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Resolviendo Problemas
(cont.)
PROBLEMA
La masa no se
mezcla bien; hay una
acumulación de harina
y otros ingredientes en
los costados del molde;
el pan está cubierto de
harina.
El pan leuda demasiado
o empuja la tapa hacia
arriba.
El pan no leuda; la
hogaza queda baja.
El pan está hundido en la
parte superior al finalizar
el horneado.
El color de la corteza es
muy claro.
El color de la corteza es
muy oscuro.
CAUSA PROBABLE
• El molde para pan o la paleta para amasar están
mal instalados.
• Demasiados ingredientes secos.
• La masa libre de gluten es comúnmente muy
húmeda. Puede requerir ayuda adicional mediante
la inserción de una espátula en los costados.
• No se han medido bien los ingredientes
(demasiada levadura o harina).
• La paleta para amasar no se encuentra en el
molde para pan.
• Olvidó colocar sal.
• Medición inadecuada de ingredientes o levadura
inactiva.
• Se levantó la tapa durante los ciclos.
• La masa ha leudado demasiado rápido.
• Demasiada levadura o agua.
• Se eligió un ciclo incorrecto para la receta.
• Se abrió la tapa durante el horneado.
• Demasiada azúcar en la receta.
SOLUCIÓN
• Verifique que el molde para pan esté bien
colocado en la unidad y que la paleta para amasar
se encuentre firmemente insertada en el eje.
• Asegúrese de que los ingredientes se midan con
precisión y que se añadan en el orden correcto.
• El exceso de harina puede quitarse del pan una
vez que se haya horneado y enfriado. Agregue
agua, de a una cucharada por vez, hasta que la
masa se haya convertido en un bollo.
• Mida todos los ingredientes con precisión y
asegúrese de haber añadido azúcar y sal.
•
Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.2 ml).
• Controle la instalación de la paleta para amasar.
• Mida todos los ingredientes con precisión.
• Controle la fecha de vencimiento de la levadura y
de la harina.
•
Los líquidos deben hallarse a temperatura ambiente.
• Mida todos los ingredientes con precisión.
• Reduzca un poco la levadura o el agua.
• No abra la tapa durante el horneado.
• Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos
– ).
• Reduzca un poco la cantidad de azúcar.
• Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos
– ).
840194103 SPv03.indd 77 12/15/14 4:20 PM
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