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POSTRES
Rinde 4 docenas de galletas
Tiempo de preparación: 30 minutos + 35 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Forrar dos placas para
horno con papel sulfurizado.
Relleno:
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño;
agregar las pacanas. Pulsar para picar grueso. Pulsar para
picar. Agregar el azúcar, la canela y la nuez moscada; pulsar
para combinar. Reservar.
Relleno:
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, la sal, la canela, el azúcar y la ralladura; procesar
durante 10 segundos. Agregar la mantequilla y el queso
crema; pulsar para combinar. Agregar la crema agria y
procesar justo hasta combinar los ingredientes. La masa
debería desmigajarse con facilidad; tener cuidado de no
procesar demasiado. Dividir la masa en 4 porciones iguales;
envolver en una película de plástico y refrigerar.
Después de aproximadamente 30 minutos, estirar
sobre una superficie ligeramente enharinada hasta
formar 4 rectángulo de aproximadamente
1
⁄8 pulgada
(3 mm) de espesor.
Cepillar con crema y esparcir ¼ del
relleno encima de cada rectángulo. Enrollar cada rectángulo.
Cepillar cada rollo con crema, luego espolvorear con el
azúcar de canela. Refrigerar ligeramente. Repetir con el resto
de la masa. Cortar cada rollo en 12 rodajas y colocar sobre
placas para horno.
Meter al horno por 30–35 minutos, justo hasta dorarse.
Información nutricional por galleta:
Calorías 113 (59% de grasa)
|
Carbohidratos 11g
Proteínas 1g
|
Grasa 8g
|
Grasa saturada 4g
Colesterol 14mg
|
Sodio 30mg
|
Calcio 8mg
|
Fibra 0g
relleno:
1 taza (100 g) de pacanas
tostadas
¾ taza (130 g) de chispas de
chocolate
½ taza (100 g) de azúcar
granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar
morena
1½ cucharadita de canela en
polvo
½ cucharadita de nuez moscada
recién rallada
¼ taza (60 ml) de crema líquida
para batir ("heavy cream")
¼
taza (50 g) de azúcar con
canela
m
asa:
2¼
tazas (280 g) de harina
común
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en
polvo
2 cucharadas de azúcar
granulada
½ cucharadita de ralladura de
naranja
½ libra (225 g) de mantequilla
sin sal fría, en pedacitos
4 onzas (115 g) de queso
crema, frío y cortado en
pedazos
½ taza (120 ml) de crema agria
¡Estas galletas son simplemente deliciosas!
GALLETAS DE CHOCOLATE Y PACANAS
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