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SOPAS Y CREMAS
Rinde aproximadamente 8 tazas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Poner el tocino a calentar a fuego medio, en una cacerola
grande. Cocer durante 10–15 minutos, hasta que esté bien
cocido. Agregar los tomates de pera. Cocer durante 10
minutos adicionales, hasta que los tomates revienten.
Reservar los tomates y el tocino, por separado.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la cebolla y pulsar aproximadamente 10 veces; reservar.
Agregar las zanahorias y el apio y pulsar aproximadamente 10
veces. Reservar.
Regresar el tocino en la olla, junto con la cebolla picada.
Cocer durante 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
Agregar la zanahoria y el apio picados. Saltear durante 6–8
minutos, hasta que estén tiernos. Agregar la harina y cocer
por un minuto adicional.
Agregar los tomates en lata con su jugo, los tomates secados
al sol, los tomates de pera reservados, el bicarbonato de
sodio, el caldo y las especias. Cubrir la olla y dejar hervir
ligeramente. Reducir el fuego y seguir cociendo a fuego lento
durante 20 minutos.
Procesar hasta obtener una crema homogénea. Regresar la
crema en la olla para calentarla. Agregar el tocino reservado.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 160 (55% de grasa)
|
Carbohidratos 16g
Proteínas 3g
|
Grasa 10g
|
Grasa saturada 5g
Colesterol 15mg
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Sodio 870mg
|
Calcio 94mg
|
Fibra 3g
8 onzas (225 g) de tocino, en
pedacitos
6 onzas (175 g) de tomates de
pera
1 cebolla mediana, en pedazos
2 zanahorias medianas, en
trozos
1 rama de apio, en trozos
3 cucharadas de harina común
5 tazas (850 g) de puré de
tomates italianos
3 tomates secados al sol
1 pizca de bicarbonato de
sodio
3½ tazas (830 ml) de caldo de
verduras
1½ cucharadita de albahaca seca
¾ cucharadita de mejorana seca
1½ cucharaditas de sal kosher
¾ cucharadita de pimienta negra
recién molida
CREMA DE TOMATES
Sopa reconfortante por excelencia, con un toque inesperado: un sabor a
tocino ahumado.
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