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RECETAS BÁSICAS
2 tazas (250 g) de harina
común
2 cucharadas de azúcar
granulada
½ cucharadita de sal kosher
12 cucharadas (180 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
2 yemas de huevo grande
1 cucharada de agua helada
¼ cucharadita de ralladura de
limón (opcional)
½ cucharadita de extracto
natural de vainilla
Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22.5 cm)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, el azúcar y la sal y procesar durante 10 segundos.
Agregar la mantequilla y procesar durante aproximadamente
30 segundos. Sin apagar la máquina, agregar las yemas una
por una y procesar hasta combinar todos los ingredientes.
Agregar el agua, la ralladura (opcional) y la vainilla; pulsar 3 ó
4 veces.
Dividir la masa en dos porciones iguales y formar un disco
plano con cada porción. Envolver los discos en una película
de plástico y refrigerar hasta el momento de usar. La masa
debería estar suficientemente firme para estirarse con un
rodillo.
Consejo: Para preparar masa de almendras, sustituir
almendras tostadas a
1
⁄3 taza (60 g) de la harina. Procesar las
almendras durante 45 segundos hasta que estén finamente
picadas, luego agregar el resto de los ingredientes. Procesar
durante 10 segundos.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 92 (58% de grasa)
|
Carbohidratos 8g
|
Proteínas 1g
Grasa 6g
|
Grasa saturada 4g
|
Colesterol 32mg
Sodio 23mg
|
Calcio 2mg
|
Fibra 0g
Masa de almendras:
Información nutricional por porción:
Calorías 94 (63% de grasa)
|
Carbohidratos 7g
|
Proteínas 1g
Grasa 7g
|
Grasa saturada 4g
|
Colesterol 32mg
Sodio 23mg
|
Calcio 5mg
|
Fibra 0g
Si sobra masa: preparar galletas.
Estirar la masa con un rodillo y formar galletas.
"PÂTE SUCRÉE" (MASA DULCE)
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