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FR
/ Utilisation
TABLEAU INDICATIF POUR LA CUISSON À LA VAPEUR
T
ABLEAU INDICATIF POUR LA CUISSON
À
LA VAPEUR
À
À
Préparations Poids (kg) Température (°C) Conteneur Niveau Temps
(minutes)
Riz + liquide 0,2 + 400 ml 100 plateau 2 25 - 40
Semoule + liquide 0,2 +300 ml 100 plateau 2 10 - 20
Lentilles + liquide 0,2 +375 ml 100 plateau 2 20 - 50
Orge perlé + liquide 0,2 + 400 ml 100 plateau 2 25 - 40
Dorade 0,8 - 1,2 80 plateau perforé 2 30 - 40
Truite 4 x 0,25 80 plateau perforé 2 20 - 25
Darne de saumon 0,5 - 1 80 plateau perforé 2 15 - 25
Gambas 0,5 - 1 80 plateau perforé 2 15 - 20
Filet de fl étan 0,5 - 1 80 plateau perforé 2 20 - 25
Fruits de mer 0,5 - 1 100 plateau perforé 2 10 - 20
Langouste 0,8 - 1,2 100 plateau perforé 2 25 - 30
Filet de cabillaud 1 - 1,2 80 plateau perforé 2 20 - 25
Tranche de thon 0,5 - 1 80 plateau perforé 2 15 - 20
Cuisse de poulet 4 - 10 pièces 100 plateau perforé 2 40 - 15
Blanc de poulet 4 - 6 pièces 100 plateau perforé 2 25 - 35
Longe de porc fumée 0,5 - 1 100 plateau perforé 2 40 - 50
Filet mignon de porc entier 4 - 8 pièces 100 plateau perforé 2 20 - 30
Légumes Température (°C) Conteneur Niveau Temps
(minutes)
Aubergines en tranches 100 plateau perforé 2 15 - 20
Haricots 100 plateau perforé 2 35 - 45
Brocolis bouquets avec
tige
100 plateau perforé 2 25 - 30
Chou-fl eur bouquets 100 plateau perforé 25 - 30
Petits pois 100 plateau perforé 30 - 35
Fenouil émincé 100 plateau perforé 15 - 20
Pommes de terre en morceaux 100 plateau perforé 2 20 - 25
Céleri rave en bâtonnets 100 plateau perforé 2 20 - 25
Haricots mange-tout 100 plateau perforé 2 15 - 20
Carottes en tranches 100 plateau perforé 2 25 - 30
Épi de maïs 100 plateau perforé 2 50 - 60
Poivrons émincés 100 plateau perforé 2 12 - 15
Champignons coupés en
quartiers
100 plateau perforé 2 12 - 15
Asperges 100 plateau perforé 2 20 - 35
Épinards 100 plateau perforé 2 12 - 15
Courgettes en tranches 100 plateau perforé 2 12 - 18
Les temps indiqués dans le tableau n’incluent pas le temps de préchauff age et sont indicatifs.
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