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Introduction à la Cuisson par Convection
Le ventilateur bidirectionnel du système de convection fait une
pause périodiquement, puis change de direction pour mieux
distribuer l’air chaud dans l’ensemble du four. Par conséquent,
les aliments sont cuits et dorés de façon homogène, souvent
en moins de temps que pour la cuisson par convection.
REMARQUE : Le ventilateur de convection s’éteint lorsque la
porte du four est ouverte.
Ustensiles pour Cuisson par Convection
Avant d’utiliser le four à convection, veillez à ce que les ustensiles
laissent circuler l’air dans le four. Si vous utilisez plusieurs moules
veillez à les espacer suffisamment. Veillez à ce qu’elles ne se
touchent pas ou qu’elles ne touchent pas les parois du four.
Les ustensiles utilisés dans la BAKE (Cuisson) standard
fonctionneront également en mode CONV BAKE (Cuisson par
convection). Voir la section consacrée aux Conseils pour cuisson.
Il est recommandé lorsque vous cuisez au four des biscuits,
d’utiliser une feuille à biscuit plate plutôt que des moules à
rebord. Pour les plats tels que le poulet au four, utilisez un
moule à rebords bas. L’air chaud ne peut circuler correctement
autour des aliments avec
un moule à rebords hauts.
Adapter les Recettes
Vous pouvez utiliser vos recettes préférées dans le four à
convection.
Lors de la cuisson par convection, il peut s’avérer nécessaire
de baisser la température de 25°F (4°C) ou d’ajuster le temps
de cuisson. Il n’est pas nécessaire de régler la température en
mode CONV ROAST.
Des instructions figurant sur l’emballage pour les casseroles
surgelées ou les plats principaux ont été conçues pour les
fours commerciaux à convection. Pour des résultats optimaux,
préchauffez le four et utilisez la température mentionnée sur
l’emballage.
Conseils pour Rôtissage par Convection
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de meilleurs résultats. Si vous utilisez la grille, le dorage sur la
partie inférieure de la viande et de la volaille sera plus réussi.
1. Placez le grille du four sur une position basse (A).
2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille de
rôtissage dessus.
3. Placez la viande sur la grille de rôtissage.
Accessoires optionnels
Grille
Moule à cuisson
Grille de rôtissage
Cuisson ou Rôtissage par Convection
UTILISATION DE LA CUISINIÈRE : Cuisson ou Rôtissage par Convection
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