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Aliment Degré de cuisson Type ou épaisseur Position de grille Réglage du gril Commentaires
%LIWHFN
Saignant - mi-saignant
(140-150 °F) (60-66 °C)
1 po (2,5 cm) D-E +L+DXW Il est difficile d’obtenir un degré de cuisson
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(2,5 cm) d’épaisseur. Il peut cuire de part
en part avant même de brunir en surface.
À point (160 °F)(71 °C) 3/4 à 1 po
(1,9 à 2,5 cm)
C-D +L+DXW Pour éviter l’ondulation, fendre le gras à
intervalle de 1 po (2,5 cm).
Bien cuit (170 °F)
(77 °C)
3/4 à 1 po
(1,9 à 2,5 cm)
B-C +L+DXW
Poulet Poitrine, désossée B-C +LRU/R
+DXWRX%DV
Griller avec la peau en dessous en premier.
Poitrine, non désossé B-C +LRU/R
+DXWRX%DV
Filets de poisson Filets de 1 lb1/4 à 1/2
po (0,6 à 1,3 cm))
D
Lo (Bas)
Manipuler et retourner avec précaution.
Kebab (5 brochettes) D +L+DXW
Légumes
tranchés
D Lo (Bas)
Guide de Cuisson au Grill
Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies
qu’à titre indicatif. Procédez à des essais avec ces positions
pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de début de
cuisson et le degré de cuisson de votre choix auront une
incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des
viandes à température de réfrigérateur comme exemples.
Feuille d’aluminium
Vous pouvez utiliser une feuille d’aluminium pour aligner la
barquette sur la grille de cuisson. Vous devez toutefois mouler
la barquette sur la grille et faire des incisions qui épousent les
fentes de la grille.
Le ministère américain à l’Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes
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C
D
B
E
REMARQUE : En général, des positions de grilles hautes procurent
un grillage externe plus foncé et les positions basses, un degré de
cuisson plus élevé.
Cuisson au Grill (Suite)
UTILISATION DE LA CUISINIÈRE : Cuisson au Grill
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