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Meat loaf familiar
1lb (500g) de carne de res molida
1lb (500g) salchicha a granel
2 cebollas, finamente picadas
1
⁄
2
taza (60g) de pulpa de zanahoria, colada
1
⁄
2
taza (80g) de pulpa de papa, colada
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita (1 cucharadita; 5ml) de comino molido
1 cucharada (1 cucharada; 15ml) de perejil
fresco troceado
1 huevo, ligeramente batido
1
⁄
2
taza 125 ml) de leche evaporada
1
⁄
2
taza (125 ml) de caldo de carne
Pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadas
SALSA DE TOMATE
1
⁄
2
taza (125ml) de caldo de res
4 cucharadas (60ml) de salsa de tomate
1 cucharadita (5ml) de polvo de café instantáneo
3 cucharadas (45ml) de salsa worcestershire
1
1
⁄
2
cucharadas (20ml) de vinagre
1
1
⁄
2
cucharadas (20ml) de jugo de limón
3 cucharadas (45ml) de azúcar morena
1
⁄
4
taza (60g) de mantequilla
1. Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpa de
zanahoria, polvo de curry, comino, perejil, huevo,
leche evaporada, caldo y pimiento negra en un
tazón y mézclelo para combinar. Presione la
mezcla en un molde rectangular engrasada de
11 x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21cm). Vierta la
salsa sobre el molde de carne, espolvoree con
almendras y hornee, rociando a menudo con la
salsa, durante 60 minutos o hasta que el
termómetro de la carne registre 74°C (165°; 74°C).
2. Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsa de
tomate, polvo de café, salsa worcestershire,
vinagre, jugo de limón y mantequilla en una
sartén y hierva a fuego medio. Reduzca el calor y
deje hervir a fuego lento, removiendo con
frecuencia 8-10 minutos o hasta que la salsa se
reduzca y se espese ligeramente.
4-6
Fibras favoritas continued
Mousse de arándanos
y chocolate blanco
8oz (200g) de chocolate blanco
1 taza (200g) de pulpa de fresa
1 taza (200g) de pulpa de frambuesa
1 cucharada (15ml) de polvo de gelatina disuelta
en 3 cucharadas (45ml) de agua caliente
3 yemas de huevo
1
⁄
4
taza (300ml) de crema espesa
1
⁄
4
taza (50g) de azúcar para glasear
2 cucharadas (30ml) deGrand Marnier
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente, enfríelo,
con cuidado de que no se asiente. Combine la
pulpa de fresa y la pulpa de frambuesa y déjelas a
un lado. Combine el chocolate, mezcla de gelatina
y yemas de huevos, mezcle hasta que este pálido
y brillante. Bata la crema hasta que se formen
picos suaves, añádalo a la mezcla del chocolate
con la pulpa de arándanos y el grand marnier.
Vierta en un molde de capacidad para 5 tazas
(5 tazas; 1250 ml). Refrigere durante varias horas
o por la noche.
Molde de té de
zanahoria
1
1
⁄
2
tazas (210g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (10ml) de levadura
1
⁄
2
cucharadita (2ml) de nuez moscada
1
⁄
2
cucharadita (2ml) de canela
1
⁄
2
cucharadita (2ml) de cardamomo
1
⁄
2
taza (60g) de cacahuates, troceados
1
⁄
2
taza (80g) de pasas doradas
1
⁄
2
taza (85g) de azúcar moreno, firmemente
empacado
1
1
⁄
2
tazas (180g) de pulpa de zanahoria
1⁄2 taza (125ml) de aceite
2 huevos, ligeramente batidos
1
⁄
4
taza (55g) de crema agria
1. Engrase y cubra un molde rectangular de 11cm x
21cm (4 _ in x 8 _ in; 11cm x 21cm). Mezcle la
harina y la levadura en un tazón de mezclar
grande, añada nuez moscada, canela, cardamomo,
cacahuates, pasas doradas, azúcar marrón y pulpa
de zanahoria. Mezcle para combinar. Mezcle los
huevos el aceite y la crema agria. Añada los
ingredientes secos. Mezcle con la mezcladora
eléctrica usando la velocidad media hasta que
todos los ingredientes estén bien mezclados.
Vierta en el molde engrasado.
2. Hornee a 180°C (350°; 180°C) durante 1 hora o
hasta que el molde esté cocinado cuando lo
compruebe con un pincho. Sáquelo del horno, y
deje que permanezca en el molde durante 5
minutos antes de invertirlo en una bandeja
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