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Aunque las bebidas de jugo en este folleto se
desarrollaron pensando en el sabor, la textura y el
aroma, los beneficios para la salud ciertamente son un
valor añadido a la experiencia de un sabor agradable.
El 95% del contenido en nutrientes de la fruta y los
vegetales se encuentran en el jugo. Los líquidos
extraídos de las frituras frescas y los vegetales
forman una parte importante de una dieta
balanceada. La frutas fresca y los jugos vegetales son
una fuente fácil de vitaminas y minerales. Los jugos
se absorben rápidamente en la corriente sanguínea y
por tanto son la forma más rápida en la que el
cuerpo puede digerir nutrientes.
Cuando usted hace sus propios jugos, usted tiene un
control completo sobre lo
que quiere incluir en ellos. Usted selecciona los
ingredientes y decide si necesita usar azúcar, sal o
cualquier otro sabor. Los jugos frescos recién extraídos
deben beberse justo después de que se han hecho,
para evitar la pérdida de contenido en vitaminas.
Compra y almacenamiento de frutas
y vegetales
• Lave siempre la fruta y los vegetales antes de
exprimir el jugo.
• Use siempre frutas y vegetales frescos para sacar
el jugo.
• Para ahorrar dinero y obtener un producto más
fresco, compre frutas y vegetales de temporada
(vea la tabla de información sobre fruta y vegetales
en las páginas 14 y 15).
• Debido al alto contenido en el jugo que tiene la
sandía no es recomendable exprimirla en la Fuente
de jugos.
• Mantenga sus frutas y vegetales siempre listos para
exprimir y lávelos antes de almacenarlos.
• La mayoría de las frutas y vegetales de tipo duro
se pueden almacenar a temperatura ambiente
fresca. Los más delicados y perecederos como
tomates, bayas, vegetales de hoja verde, apio,
pepinos y hierbas, deben almacenarse en el
refrigerador hasta que se vayan a usar.
Preparación de frutas y vegetales
• Si está usando frutas con cascavas duras o no
comestibles como melones, mango y kiwi, quite
cascava la antes de ponerlas en la máquina. Las
piñas solo requieren que seles les quite la parte de
arriba antes de exprimirlas, no la cascara.
• Los cítricos se pueden exprimir en la Fuente
Profesional de Jugos si se pelan primero.
• Todas las frutas con hueso y semillas como las
nectarinas, duraznos, albaricoques, ciruelas y
cerezas, deben exprimirse después de haberse
limpiado.
• Se puede añadir una pequeña cantidad de jugo de
limón al jugo de manzana para evitar que se oxiden.
Su Fuente de jugos profesional hace un jugo de
naranjas vigoroso y espumoso. Simplemente
pele las naranjas y exprima (es mejor refrigerar
las naranjas antes de exprimirlas).
That’s the idea
™
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La técnica correcta
Cuando este exprimiendo una variedad de
ingredientes de diferentes texturas, obtendrá mejores
resultados alternando los ingredientes duros con los
blandos. Por ejemplo si está haciendo jugo con dos
vegetales duros como las zanahorias y pastinacas y
un tipo más blando como los tomates, comience con
la pastinaca, luego los tomates y acabe con la
zanahoria. Alternando entre los vegetales duros y
blandos, ayuda a que se limpie el filtro de acero
inoxidable entre los vegetales. Esto permite que la
máquina extraiga la máxima cantidad de jugo de
cada vegetal.
Si está usando hierbas, germinados o vegetales
verdes pequeños, es una buena idea envolverlos en
una hoja grande de lechuga o de espinaca y pasarlos
a través del conducto entre trozos de vegetales
más firmes.
Todas las frutas y vegetales producen diferentes
cantidades de líquidos. Esto varía dentro del mismo
grupo, por ejemplo un grupo de tomates puede
producir más jugo que otro. Debido a que las recetas
de jugos no son exactas y exprimir no es una ciencia,
las cantidades exactas de cualquier jugo no son
cruciales parael éxito de una mezcla en particular.
Para extraer la máxima cantidad de jugo, empuje
despacio siempre el presionador de alimentos.
Para extraer la máxima cantidad de jugo, empuje
despacio siempre el presionador de alimentos.
Nota
Cómo obtener la mezcla adecuada
No es difícil obtener una receta con gran sabor. Si
usted ha estado haciendo sus propios jugos vegetales
y de frutas, entonces usted sabe lo simple que es
inventar nuevas combinaciones. El sabor, color,
textura y preferencias de ingredientes son algo
personal. Simplemente piense en algunos de sus
sabores y comidas favoritas. ¿Combinarán juntos o
no? Algunos sabores fuertes se sentirán más que los
sabores más sutiles. Sin embargo, es una buena regla
combinar ingredientes con alimentos de pulpa, con
aquellos que tienen mucha humedad.
¡Experimente! Cualquier fruta o vegetal que a usted
le guste puede formar parte de su siguiente bebida.
Usted puede usar una fruta para dar un sabor
predominante y acentuado con otro sabor. Las
opciones sólo se limitan a su imaginación.
Cómo usar la pulpa
La pulpa que queda después de exprimir frutas o
vegetales, es en su mayoría fibrosa y con celulosa, y
al igual que el jugo, contiene nutrientes vitales para
una dieta diaria que se pueden usar en muchas
formas diferentes. Sin embargo, al igual que el jugo,
la pulpa debe usarse ese día para evitar la pérdida
de vitaminas.
Hay una serie de recetas contenidas en este libro para
el uso de pulpa (refiérase a la página 22 y 23). Aparte
de estos, algunos de los otros usos de la pulpa son
para darle volumen a moldes de carne y vegetales,
espesar cacerolas o sopas, o en el caso de la frutas,
simplemente situadas en un tazón, cubiertas con
merengue y horneadas para obtener un postre simple.
Aparte del uso para como alimento, la pulpa es
excelente como abono para el jardín.
Consejos prácticos
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