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Pain de viande familial
500g de bœuf haché maigre
500g de saucisse hachée
2 oignons coupés en petits morceaux
1
⁄
2
tasse de pulpe de carotte égouttée
1
⁄
2
tasse de pulpe de pomme de terre égouttée
2 cuillerées à thé de poudre de cari
1 cuillerée à thé de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé en morceaux
1 oeuf légèrement battu
1
⁄
2
tasse de lait évaporé
125ml de fonds de bœuf
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe d’amandes argentées
GLAÇAGE À LA TOMATE
125ml de fonds de bœuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café instantané
3 cuillerées à soupe de sauce worcestershire
1 cuillerée
1
⁄
2
de vinaigre
1 cuillerée
1
⁄
2
de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
1
⁄
4
de tasse de beurre
1. Mettez le bœuf et la saucisse hachés, les oignons,
la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,
la poudre de cari, le cumin, le persil, l’œuf, le lait
évaporé, le fonds et le poivre noir dans un bol et
mélangez le tout. Pressez la mixture dans un
moule à pain légèrement graissé de 11cm sur
21cm. Versez le glaçage sur le pain de viande,
saupoudrez d’amandes et faites cuire au four en
arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
2. Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la sauce
tomate, la poudre de café, la sauce worcestershire,
le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le beurre
dans un poêlon et amenez à ébullition à feu
moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter en
remuant fréquemment pendant 8 à 10 minutes
ou jusqu’à ce que le glaçage soit réduit et
légèrement épaissi.
4-6
Apports de fibres suite
Mousse aux baies et
au chocolat blanc
200g de chocolat
200g de pulpe de fraise
200g pulpe de framboise
3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans 3
cuillerées à soupe d’eau chaude
3 jaunes d’œuf
1 carton de 300ml de crème épaisse
1
⁄
4
de tasse de sucre à glacer
2 cuillerées à soupe de grand marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le
refroidir mais pas se solidifier. Combinez la pulpe
de fraise et de framboise et mettez de côté.
Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes
d’œuf et fouettez jusqu’à obtention d’un coloris
pâle et brillant. Battez la crème jusqu’à formation
de monticules et incorporez à la mixture au
chocolat avec la pulpe des baies et le grand
marnier. Versez dans un moule humidifié d’une
capacité de 5 tasses. Réfrigérez pendant quelques
heures ou pendant la nuit.
Gteau aux carottes
1 tasse
3
⁄
4
de farine ordinaire
2 cuillerées à thé d’agent de levage
1
⁄
2
cuillerée à thé de noix de muscade
1
⁄
2
cuillerée à thé de cannelle
1
⁄
2
cuillerée à thé de cardamome
1
⁄
2
tasse d’arachides coupées en morceaux
1
⁄
2
tasse de raisin de smyrne
1
⁄
2
tasse de sucre brun bien tassé
1 tasse
1
⁄
2
de pulpe de carotte
1
⁄
2
tasse d’huile
2 œufs légèrement battus
65ml de crème sûre
1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25cm sur
15cm. Tamisez la farine et l’agent de levage dans
un grand bol à mélanger et ajoutez la noix de
muscade, la cannelle, la cardamome, les arachides,
les raisins de smyrne, le sucre brun et la pulpe de
carotte. Remuez pour combiner. Ajoutez les œufs,
l’huile et la crème sûre. Battez avec un batteur
électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous
les ingrédients soient bien mélangés. Versez dans
le moule à pain.
2. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure
ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez en y
enfonçant une brochette. Retirez du four, laissez
dans le moule à pain pendant 5 minutes avant de
mettre le moule à l’envers pour déposer le gâteau
sur une grille.
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