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RECETTES
GLACE A LA VANILLE
250 ml de lait entier (35% de matières grasses),100 g de sucre, 2 oeufs (calibre 60), 450 g de crème
liquide (30% de matières grasses) 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole tout en fouettant les œufs et le sucre dans un bol à
part.
Versez lentement le lait chaud sur les œufs et le sucre mélangés, tout en remuant.
Versez le tout dans la casserole et faîtes chauffer le mélange sans bouillir, tout en remuant jusqu’à
ce qu’il commence à épaissir et prenne la consistance d’une crème anglaise légère.
Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la crème et l’essence de vanille en mélangeant.
Mettez au réfrigérateur (minimum 12 heures)
Variantes :
Dissoudre 2 cuillères à café de café instantané dans la préparation chaude.
Remplacer la vanille par 2 cuillères à café de sirop à la menthe.
GLACE AU CHOCOLAT
250 ml de lait entier (35% de matières grasses),100 g de sucre, 80 g de cacao, 1 œuf (calibre 60) ,450 g
de crème liquide (30% de matières grasses) 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélangez le lait, l’œuf et le sucre dans une petite casserole.
Faites chauffer le mélange à feu doux sans bouillir, tout en remuant jusqu’à ce qu’il commence à
épaissir et prenne la consistance d’une crème anglaise légère.
Versez ensuite le cacao tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez en remuant la crème et la vanille.
Mettez au réfrigérateur (minimum 12 heures).
GLACE A LA NOIX DE COCO
250 ml de lait entier (35% de matières grasses), 150 g de sucre, 2 œufs (calibre 60), 450 g de crème
liquide (30% de matières grasses) 40 g de noix de coco séchée, ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélangez le lait, l’œuf, le sucre dans une petite casserole.
Faites chauffer le mélange à feu doux, sans bouillir, tout en remuant jusqu’à ce qu’il commence à
épaissir et prenne la consistance d’une crème anglaise légère.
Laissez refroidir à température ambiante et ajoutez la noix de coco, la crème et la vanille tout en
remuant.
Mettez au réfrigérateur (minimum 12 heures)
GLACE AU YOGOURT ET AU CITRON
300 g de yogourt nature, 3 cuillerées à soupe (50g) de crème fraîche épaisse (42% de matières grasses),
170 g de sucre, 250 ml de jus de citron.
Mélangez bien le yogourt, la crème, et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le jus de citron tout en remuant.
GLACE AU YOGOURT ET AUX FRUITS ROUGES
100g de fraises, 100 g de framboises 100 g de myrtilles, 250g de yogourt nature, 110 g de sucre.
Lavez les fruits rouges et réduisez les en purée à l’aide d’un mixer.
Mélangez le sucre et le yogourt dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.
Mélangez la purée de fruits tout en remuant.
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