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DESAYUNOS
Huevos en nidos de camote
Rinde 2 nidos
1 camote/batata pequeño
2 huevos, a temperatura ambiente
1 a 2 pizcas de sal kosher
1 a 2 pizcas de pimienta negra recién molida
Spray vegetal
Para servir:
Furikake (condimento japonés)
Cebolletas (“green onions”) finamente rebanadas
Rebanadas de aguacate
Salsa sriracha
1. Usar el espiralizador de alimentos Cuisinart
®
para espiralizar el camote
en espaguetis delgados. De ser necesario, cortar los espaguetis largos.
2. Engrasar la bandeja para hornear con spray vegetal. En la bandeja,
formar 2 nidos de espaguetis de camote. Rociar con spray vegetal.
Romper un huevo en el centro de cada nido. Sazonar con sal y
pimienta.
3. Meter al horno. Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función “BAKE”,
por aprox. 10 minutos, hasta que los huevos estén cuajados.
4. Colocar en platos. Rociar con furikake. Decorar con cebolletas. Servir
con rebanadas de aguacate y salsa sriracha si desea.
Información nutricional por nido (sin cobertura):
Calorías 97 (45% de grasa) • Carbohidratos 7g • Proteínas 7g • Grasa 5g • Grasa
saturada 2g • Colesterol 185mg • Sodio 81mg • Calcio 30mg • Fibra 1g
“Muffins” de banana con cobertura crujiente
Estos “muffins” son una deliciosa manera de usar
las bananas muy maduras.
Rinde 6 muffins
Spray vegetal
Cobertura crujiente:
¼ taza (30 g) de harina común
3 cucharadas (35 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
½ cucharadita de canela en polvo
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1 pizca de sal kosher
Mezcla:
1 taza (125 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1 banana pequeña madura, aplastada con tenedor
¼ taza (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ taza (60ml) de leche entera
¼ taza (60 ml) de aceite de coco (suavizada o derretida y
entibiada a temperatura ambiente)
1 huevo grande, ligeramente batido
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1. Engrasar ligeramente un molde para 6 “muffins” con spray vegetal.
reservar. Precalentar el horno a 325°F (160°C), usando la función
“BAKE”.
2. Preparar la cobertura crujiente: En un tazón pequeño, revolver los 6
primeros ingredientes con un tenedor; reservar.
3. Preparar la mezcla: Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y la
canela en un tazón pequeño; batir. Colocar la banana, el azúcar rubio,
la leche, el aceite y el huevo en otro tazón; batir hasta conseguir una
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