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1. Lleve la masa de pizza a temperatura ambiente, cubriéndola para que
no se reseque.
2. Mientras la masa de pizza esté descansando, elija una de las mezclas
de queso crema. Cada mezcla puede ser mezclada a mano en un
tazón mediano, o en el bol de una mini procesadora/picadora. Si usa
una mini procesadora/picadora para preparar el queso crema con
cebolletas, picar primero las cebolletas, y luego añadir el queso crema,
la sal y la pimienta. Para preparar el queso crema con salmón
ahumado, primero procese el queso crema, agregue el salmón y pulsar
para combinar.
3. Dividir la masa en 6 porciones. Hacer una bola pequeña con un trozo y
rellenarla con una cucharada de relleno. Doblar la masa de manera que
cubra completamente el relleno. Colocar en una superficie ligeramente
enharinada y cubrir con papel film/plástico. Repetir con el resto de la
masa.
4. Llenar una cacerola grande con agua y ponerla a calentar a fuego alto
hasta que el agua empiece a hervir.
5. Mientras el agua se está calentado, preparar el baño de bicarbonato,
revolviendo el agua tibia con el bicarbonato de sodio en un tazón
pequeño. Reservar.
6. Con cuidado, colocar las bolas rellenas en el agua hirviendo una a la
vez, dándoles la vuelta después de 1½ minutos. Nota: La mayoría de
las cacerolas tendrán espacio para tres bolas. Cerciorarse de no poner
a hervir demasiadas bolas a la vez, o pueden pegarse. Dejar hervir por
3 minutos en total (las bolas deberían comenzar a subir a la superficie).
Dejar escurrir en una rejilla mientras se están hirviendo las demás
bolas.
7. Sumergir cada bola hervida en el baño de bicarbonato y colocarla en
un plato limpio. Cepillar ligeramente las bolas con el huevo para
barnizar y espolvorear generosamente con la mezcla de especias para
“bagels”.
8. Engrasar ligeramente la cesta para freír con aire con spray vegetal.
Colocar las bolas rellenas en la cesta.
9. Hornear en 350°F (175 °C), usando la función “BAKE”, por aprox. 12 a
15 minutos, hasta que las bolas estén bien doradas. Dejar enfriar sobre
una rejilla.
Información nutricional por bola (usando crema de queso con cebolletas):
Calorías 240 (30% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 8g • Grasa 8g
Grasa saturada 4g• Colesterol 19 mg • Sodio 84 mg • Calcio 185 mg • Fibra 0 g
Información nutricional por bola (usando crema de queso con salmón ahumado):
Calorías 245 (54% de grasa) • Carbohidratos 33 g • Proteínas 9 g • Grasa 8 g Grasa
saturada 4 g • Colesterol 22mg • Sodio 118mg • Calcio 184mg • Fibra 0 g
Bocaditos de tocino con jalapeños
Cuando se elimina el rebozado del bocadito tradicional,
no solo es más saludable, sino que el sabor y el picante,
del jalapeño se resalta realmente.
Rinde aprox. 12 bocaditos
Spray vegetal
1 a 2 lonchas de tocino crudo
6 jalapeños, partidos por la mitad a lo largo y sin semillas
4 onzas (115 g) de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de queso azul (½ cucharadita por bocadito)
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Disponer las lonchas de tocino en la cesta. Hornear en 400°F (200 °C),
usando la función “AIRFRY”, por aprox. 8 a 10 minutos, hasta que esté
medio hecho. (Nota: Aunque solo se necesitan 1 o 2 lonchas para los
bocaditos, pueden caber unas 8 lonchas en la cesta y usar las demás
para otros usos, tales como sándwiches para el desayuno o cobertura
para hamburguesas.) Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego
picar.
3. Rellenar las mitades de jalapeño con el queso crema. Agregar el tocino
picado y el queso azul, presionando para que el tocino/queso azul se
queden pegados al queso crema.
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