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NOTA: Vigilar la cocción ya que la col rizada suele ponerse crujiente
muy rápido.
2. Cuando la col esté lista, sacarla del horno y rociar con sal. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 39 (27% de grasa) • Carbohidratos 7g • Proteínas 2g • Grasa 1g • Grasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 171mg • Calcio 58mg • Fibra 1g
Pepinillos “fritos”
Sírvalos como aperitivo, con mayonesa de chipotle (página 11).
Rinde 3 a 4 porciones
Spray vegetal
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, bien batido
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
2 pepinillos kosher con eneldo, en rodajas de ¼ in. (5 mm)
Aceite de oliva para rociar
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en tres platos hondos
distintos, suficientemente grandes como para poder rebozar los
pepinillos. Agregar la sal y la pimienta de canela a la harina de maíz;
revolver.
3. Secar los pepinillos con papel absorbente. Rebozar cada rodaja de
pepinillo en la harina y sacudir el exceso. Luego, bañarla en la mezcla
de huevo, y finalmente, cubrirla con la mezcla de harina de maíz/
pimienta de canela. Rociar ambos lados con aceite de oliva y disponer
en la cesta para freír.
4. Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función “AIRFRY”, por 10
minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y
crujientes. Dejar enfriar ligeramente. Servir con mayonesa de chipotle
(receta en la página 11) si desea.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 139 (18% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 54mg • Sodio 719mg • Calcio 5mg • Fibra 3g
Chips de tubérculos
con romero y sal marina
¡No le hará falta la versión comprada en la tienda!
Rinde 4 a 6 porciones
Spray vegetal
1½ libras (680 g) de tubérculos (remolachas, chirivías, papas,
camotes/batatas/ñames)
1 cucharada de aceite de oliva para cepillar
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Usando una mandolina, cortar los vegetales en rodajas de ¼ in. (5 mm).
Secarlos con papel absorbente. Disponer cuantas más rodajas pueda
en la cesta para freír, evitando que se superpongan. Cepillar ambos
lados de las rodajas con aceite de oliva, y rociar con romero y sal.
3. Hornear en 400°F (200 °C), usando la función “AIRFRY”, por aprox. 8 a
10 minutos, hasta que los chips adquieran un color vivo y que estén
crujientes.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basado en 6 porciones):
Calorías 103 (19% de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 2g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 805mg • Calcio 33mg • Fibra 2g
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