Loading ...
Loading ...
Loading ...
Preîncălzirea: activată doar pentru programele 3 şi 4. Paleta de frământat nu funcţionează în această
perioadă. Acest pas accelerează activitatea drojdiei şi încurajează astfel creşterea pâinilor făcute din făinuri care
au tendinţa să nu crească bine.
Frământarea: aluatul este în ciclul de frământare 1 sau 2 sau într-o perioadă de amestecare între ciclurile
de creştere. În timpul acestui ciclu, şi pentru programele 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 şi 11, puteţi adăuga ingrediente ca:
fructe uscate sau nuci, măsline, bucăţele de şuncă etc. Un semnal audio indică momentul în care e necesară inter-
venţia dvs. Consultaţi tabelul care însumează timpurile de la pagina 10 şi coloana „extra”. Această coloană indică
timpul care va fi afişat pe ecranul aparatului dvs. când sună bipul. Pentru informaţii mai exacte privind când sună-
bipul, scădeţi timpul din coloana „extra” din timpul total de coacere.
De exemplu: „extra” = 2:51 ţi „timpul total” = 3:13, ingredientele pot fi adăugate după 22 min.
Creşterea: aluatul este în ciclul de creştere 1, 2 sau 3.
Coacerea: pâinea este în ciclul final de coacere. Se va aprinde lumina unui indicator lângă “END” şi va indica
sfârşitul ciclului.
Păstrarea la cald: pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 şi 13, puteţi lăsa preparatul în aparat. După
gătire urmează automat un ciclu de păstrare la cald de o oră. Aşiţajul rămâne la 0:00 în timpul orei de păstrare
la cald iar lumina indicatorului pâlpâie. La sfârşitul ciclului, aparatul face bip de mai multe ori şi se opreşte automat.
Consumul de energie
Consumul de energie pentru a coace o pâine de bază de 1000 de grame (programul 1) este de aproximativ
0,35 Kwh. Consultaţi costul local al electricităţii din ţara dvs. pentru a vă calcula consumul de electricitate.
Ingredientele
Grăsimi şi uleiuri: grăsimile fac pâinea mai moale şi mai gustoasă. De asemenea o păstrează mai bine şi mai
mult. Prea multe grăsimi încetinesc creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi mici astfel încât să fie distribuit
egal în tot preparatul sau înmuiaţi-l. Puteţi înlocui 15g de unt cu 1 lingură de ulei. Nu adăugaţi unt fierbinte. Nu
lăsaţi grăsimea să vină în contact cu drojdia, pentru că grăsimea poate împiedica rehidratarea drojdiei. Nu folosiţi
amestecuri cu puţine grăsimi sau înlocuitori de unt.
Ouă: ouăle fac aluatul mai bogat, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi stimulează dezvoltarea părţii moi, albe. Dacă
folosiţi ouă, reduceţi proporţional cantitatea de lichid folosită. Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până ce ajungeţi
la cantitatea de lichid indicată în reţetă. Reţetele sunt concepute pentru ouă de 50 g bucata; dacă ouăle dvs.
sunt mai mari, adăugaţi puţină făină; dacă sunt mai mici, folosiţi mai puţină făină.
Lapte: reţetele folosesc fie lapte proaspăt, fie lapte praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă
stabilită în reţetă. El sporeşte aroma şi îmbunătăţeşte calităţile de păstrare ale pâinii. La reţetele care folosesc
lapte proaspăt, puteţi înlocui o parte din el cu apă dar volumul total trebuie să fie egal cu cantitatea stabilită în
reţetă. Laptele semidegresat sau degresat este cel mai bun pentru a evita ca pâinea să aibă o textură strânsă.
Laptele mai are un efect de emulsifiere care îl face să încorporeze aer, dând părţii moi, albe un aspect mai bun.
Apa: apa rehidratează şi activează drojdia. De asemenea hidratează amidonul din făină şi ajută la formarea
părţii moi, albe. Apa poate fi înlocuită total sau parţial cu lapte sau alte lichide. Folosiţi lichide la temperatura
camerei.
Făina: greutatea făinii variază semnificativ în funcţie de tipul de făină folosit. În funcţie de calitatea făinii, şi rezul-
tatele coacerii pot varia. Păstraţi făina într-un container închis ermetic pentru că făina reacţionează la fluctuaţiile
condiţiilor atmosferice, absorbind umezeala sau pierzând-o. Folosiţi mai degrabă „făină franţuzească T55”,
„făină dură”, „făină de pâine” sau „făina brutarului” decât făină standard, dacă nu se indică altfel în
Încălzirea
Tine pâinea caldă
după coacere. Se
recomandă totuşi ca
pâinea să fie scoasă
imediat după coacere.
98
Preîncălzirea
Folosită pentru
programele
3 şi 4 pentru a
lăsa aluatu să
crească mai bine.
Odihnirea
Permite aluatului
să se odihnească
pentru a îmbu-
nătăţi calitatea
frământării.
Creşterea
Timpul în care
drojdia lucrează
pentru a creşte
pâinea şi a-şi
dezvolta aroma.
Coacerea
Transformă
aluatul în
pâine şi-i face
o coajă aurie,
crocantă.
Frământarea
Pentru formarea
structurii aluatului
ca acesta să
poată creşte
mai bine.
>>>>>
Ciclurile
Loading ...
Loading ...
Loading ...