Loading ...
Loading ...
Loading ...
Úvod
Ať jste začátečník nebo zkušený uživatel domácí pekárny, jediné, co musíte
udělat je, že vložíte ingredience: pekárna potom udělá všechno ostatní. Doma si
můžete snadno upéct chleba, vyrobit chlebové těsto, těsto na pizzu, na koláče,
buchty, těstoviny i džemy - a to bez námahy. Nebo prostě nechte prostor své
inspiraci a kreativitě. Je však potřeba mít na paměti, že chcete-li plně využít
kapacity a všech funkcí své pekárny, je potřeba naučit se pár věcí. Udělejte si
čas na to, abyste se s pekárnou řádně seznámili. Ze začátku používejte recepty
z kapitoly „Rychlý start“. Chléb, který upečete v domácí pekárně, je trochu jiný
než chléb z průmyslové pekárny - jeho struktura je kompaktnější. Všechny
upečené bochníky mají vespod otvor po hnětací lopatce.
Tipy na dobrý domácí chléb
1. Pečlivě si přečtete pokyny a postupujte podle návodu v receptu:
výroba chleba v této domácí pekárně není totéž, jako když zaděláte
na chleba ručně!
2. Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu a musí být přesně
zvážené. Tekutiny odměřujte pomocí odměrné nádoby (součást
dodávky). Malá množství odměřujte odměrkou (z jedné strany
je polévková lžíce, z druhé čajová lžička). Odměřujte vždy rovné
lžíce (nikoliv vrchovaté). S nepřesným měřením množství surovin
nelze dosáhnout dobrých výsledků.
3. Nejdůležitější prvek při výrobě domácího chleba je použití správných a
kvalitních surovin a ingrediencí. Používejte zásadně suroviny, které nej-
sou prošlé. Ukládejte je na suchém a chladném místě.
4. Zvláště dbejte na to, aby množství mouky bylo naváženo přesně.
Používejte kuchyňské váhy. Používejte sušené kvasnice ve vločkách
(v Británii se prodávají pod názvem „Easy Bake“ nebo „Fast Action
Yeast“). Pokud není v receptu výslovně uvedeno, nepoužívejte kypřící
prášek do pečiva. Jakmile sáček s kvasnicemi otevřete, je potřeba
ho pak pořádně zavřít, uložit do chladu, a spotřebovat do 48 hodin.
5. Těsto má kynout v klidu, takže se doporučuje, abyste vložili ingre-
dience do nádoby na pečení všechny hned na začátku, a potom už
víko neotvírali. Pečlivě dodržujte pořadí i množství, v jakém se ingre-
dience vkládají do nádoby na pečení . Nejdříve nalijte tekutiny, teprve
potom přidejte pevné látky. Kvasnice nemají přijít do kontaktu s
tekutinami, cukrem ani solí.
Nádoby na pečení
Váš domácí chléb může mít různý tvar podle toho,
jakou nádobu na pečení zvolíte.
Kulatý: nepřekračujte celkové množství 1000 g těsta.
Hranatý: nepřekračujte celkové množství 1200 g těsta.
Základní pořadí
ingrediencí je:
Tekutiny
(máslo, olej, vejce,
voda, mléko)
Sůl
Cukr
Mouka, první polovina
Sušené mléko
Specifické ingredience
(v pevném skupenství)
Mouka, druhá polovina
Kvasnice
Chléb má velmi
důležitou úlohu
v naší výživě.
Napadlo vás někdy,
jaké by to bylo, upéci
si doma svůj vlastní
čerstvý chléb?
Teď můžete mít
domácí pekárnu.
16
Loading ...
Loading ...
Loading ...