Loading ...
Loading ...
Loading ...
65
Zagrijavanje: Koristi se samo za programe 3 i 4. Lopatice za miješanje nisu u upotrebi tokom ovog
ciklusa. Ovaj korak ubrzava proces kvasca i rast tijesta, čak i od brašna koje ne raste dobro.
Miješanje: Tijesto je u prvom ili drugom ciklusu miješanja ili u periodu miksanja izmed
-
u ciklusa podi-
zanja tijesta. Tokom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9, 11 možete dodati sastojke: suho
voće ili lješnjake, masline, komadiće mesa i sl. Zvučni signal se oglasi kada možete da prekinete proces.
Pogledajte tabelu koja objašnjava vrijeme pripreme i “extra” kolumnu. Ova kolumna objašnjava vrijeme koje
će biti prikazano na ekranu Vašeg aparata kada se zvučni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko
je potrebno prije nego što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra” kolumne od totalnog vremena pečenja.
Primjer: “extra” = 2:51 i “totalno vrijeme” = 3:13, sastojci se mogu dodati nakon 22 minute.
Rast: Tijesto je u prvom, drugom ili trećem ciklusu podizanja.
Pečenje: Hljeb je na kraju ciklusa pečenja. Indikacijska lampica će se upaliti ispred riječi „end“ i
označiće kraj ciklusa.
Održavanje toplote: Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13 možete ostaviti vašu preparaciju u apa-
ratu. Ciklus održavanja toplote od jednog sata automatski prati pečenje. Ekran ostaje na 0:00 jedan sat
održavanja toplote. Indikacijska lampica svijetli. Na kraju ciklusa, aparat se zaustavlja nakon nekoliko zvuč-
nih signala.
Utrošak energije
Upotreba energije za hljeb od 1000 grama (program 1) je oko 0,35 Kw. Prilagodite se lokalnim troškovima
električne energije u Vašoj zemlji, da biste izračunali Vaš utrošak energije.
Sastojci
Masnoća i ulja: masnoća hljeb čini mekšim i ukusnijim. Takod
-
er, hljeb duže traje i lakše ga je očuvati. Previše
masnoće usporava podizanje tijesta. Ako koristite puter, izrežite ga na tanke listiće kako bi se pravilno ras-
poredio po smjesi ili kako bi je omekšao. 15g putera možete zamijeniti jednom supenom kašikom ulja. Ne
dodajite vruć puter. Obezbijedite da masnoća ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako sprječava djelovanje
kvasca. Nemojte koristiti proizvode sa malo % masti, kao ni zamjenske proizvode za puter.
Jaja: jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju hljeba i omogućavaju da unutrašnjost hljeba bude mekana.
Ako koristite jaja, reducirajte količinu tečnosti. Razlupajte jaje i dodajte tečnost vodeći računa o propisanoj
količini u receptu. U receptima, jaje ime težinu 50 g. Ako koristite veće jaja, dodajte malo više brašna, a ako
su manja, manje brašna.
Mlijeko: u receptima se spominje svježe ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu, dodajte onoliko
vode koliko je propisano. Tako se zadržava aroma i čuvaju kvalitete hljeba. Kada koristite svježe mlijeko,
možete zamijeniti malu količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba da bude kao što je propisano u
receptu. Poluobrano ili obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture hljeba. Mlijeko posjeduje efekat
emulgacije, koji osim rahlosti i mekoće hljeba, unutrašnjost hljeba čini mnogo ukusnijom.
Voda: Voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba u brašnu i pomaže mekoću i formu tijesta. Voda se može
totalno ili parcijalno zamijeniti mlijekom ili drugom tečnošću. Koristite tekućine sobne temperature.
Brašno: težina brašna uveliko zavisi od tipa brašna koje koristite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati pečenja
mogu varirati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa vazduhom,
apsorbuje vlagu ili je gubi. Koristite “oštro brašno”, “brašno za hljeb” ili “pekarsko brašno” radije nego
uobičajeno. Ne premašujte 1000 g tijesta za pravougaonu posudu ili 750 g za ovalnu posudu kada koristite
specijalno brašno za hljeb, brioše ili kolače. Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili žita u tijesto
Ciklusi
Održavanje toplote
Hljeb nakon pečenja
održava toplim.
Preporučljivo je da se
hljeb nakon pečenja
okrene propisno.
Zagrijavanje
Koristi se za
programe
3 i 4, da bi
tijesto
bolje raslo.
Odmaranje
Omogućava
tijestu da odstoji
kako bi se
poboljšao kvalitet
miješanja.
Rast
Vrijeme za
koje kvasac
omogućava hljebu
da raste i razvija
njegovu aromu.
Pečenje
Pretvaranje
tijesta u hljeb
i postizanje
zlatne,
hrskave kore.
Miješanje
Za formiranje
strukture tijesta
i omogućavanje
tijestu da bolje
raste.
>>>>>
Loading ...
Loading ...
Loading ...