Loading ...
Loading ...
Loading ...
Cykly
Predhrievanie: aktívne len pre programy 3 a 4. V tomto čase nepracuje miesiaca lopatka. Tento krok
urýchľuje činnosť kvasiniek a tým podporuje kysnutie chlebov vyrobených z múk, ktoré kysnú slabšie.
Miesenie: cesto je v prvom či druhom miesiacom cykle, alebo dobe miešania medzi cyklami kysnutia.
Počas tohto cyklu a pre programy 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 a 11, môžete pridať tieto prísady: sušené ovocie či orechy,
olivy, kúsky slaniny, atď. Keď máte do procesu zasiahnuť, upozorní Vás zvukový signál. Prečítajte si tabuľku so
zhrnutím časov na strane 10, stĺpec „extra“. Tento stĺpec uvádza čas, ktorý sa zobrazuje na displeji Vášho zaria-
denia počas zvukového signálu. Pre presnejšiu informáciu o dobe pred pípnutím odčítajte stĺpec „extra“ od cel-
kového času pečenia.
Napríklad: „extra“ - 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady možno pridať po 22 minútach.
Kvasenie: cesto je v prvom, druhom, či treťom cykle kysnutia.
Pečenie: chlieb je v poslednom cykle pečenia.. Pred nápisom „END“ („KONIEC“) sa rozsvieti kontrolka
oznamujúca koniec cyklu.
Udržiavanie teploty: pre programy 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 a 13, môžete nechať výrobok v zariadení. Po
pečení automaticky nasleduje hodinový cyklus udržiavania teploty. Počas tejto hodiny udržiavania teploty na
displeji svieti 0:00 a kontrolka bliká. Na konci cyklu zariadenie niekoľkokrát pípne a automaticky sa vypne.
Spotreba elektrickej energie
Spotreba elektrickej energie na upečenie základného 1000-gramového bochníka (program 1) je približne
0,35 Kwh. Pre výpočet spotreby energie si pozrite ceny elektriny vo Vašom štáte.
Prísady
Masti a oleje: masti chlieb zjemňujú a pridávajú mu chuť. Lepšie sa skladuje a dlhšie vydrží. Priveľa masti
spomaľuje kysnutie. Ak chcete použiť maslo, nakrájajte ho na drobné kúsky, aby sa rovnomerne rozložilo v prí-
pravku, alebo ho nechajte odmäknúť. 15 g masla môžete nahradiť jednou polievkovou lyžicou oleja. Nepridá-
vajte horúce maslo. Masti by nemali prísť do styku s kvasinkami, nakoľko masti môžu zabrániť rehydratácii kva-
siniek. Nepoužívajte nízkotučné prípravky a náhrady masla.
Vajcia: vajcia obohatia cesto, zlepšia farbu chleba a podporia tvorbu jemnej bielej časti. Ak pridávate vajcia,
patrične znížte množstvo použitých tekutín. Rozbite vajce a dolejte tekutinou do objemu tekutiny uvedeného v
recepte. Recepty počítajú s 50-gramovými vajciami; ak použijete väčšie vajcia, pridajte trochu múky; ak sú
menšie, použite múky menej.
Mlieko: recepty rátajú s čerstvým alebo sušeným mliekom. Pri použití sušeného mlieka pridajte množstvo vody,
ktoré uvádza recept. Zlepšuje múku a zvyšuje stálosť chleba. Pri receptoch používajúcich čerstvé mlieko
môžete časť z neho nahradiť vodou, avšak celkový objem sa musí zhodovať s objemom uvedeným v recepte.
Proti hustej štruktúre chleba je dobré stredne odstredené či odstredené mlieko. Mlieko má aj emulzifikačný
efekt, ktorý zlepšuje vzdušnosť, dodáva jemnej bielej časti lepší vzhľad.
Voda: voda rehydratuje a aktivuje kvasinky. Takisto zvlhčuje škrob v múke a zlepšuje tvarovanie jemnej bielej
časti. Vodu možno úplne či čiastočne nahradiť mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny izbovej
teploty.
Múka: hmotnosť múky významne záleží od typu použitej múky. Od kvality múky záležia aj výsledky pečenia.
Múku držte v hermeticky uzavretej nádobe, pretože múka reaguje na výkyvy v atmosférických podmienkach
absorbovaním či strácaním vlhkosti. Ak nieje v recepte uvedené inak, použite radšej „Francúzsku T55
múku“, „silnú múku“ alebo „pekárenskú múku“ namiesto štandardnej múky. Neprekročte celkových
1000 g cesta v obdĺžnikovej nádobe a 750 g v okrúhlej nádobe v prípade, že používate miešané a špe-
Zahrievanie
Udržiava chlieb
teplý po pečení.
Odporúča sa však
chlieb vybrať
hneď po upečení.
32
Predhrievanie
Používa sa pre
programy 3 a 4
a zabezpečuje
cestu lepšie
kysnúť.
Pauza
Umožňuje
cestu odstáť
pre lepšiu
kvalitu
miesenia.
Kvasenie
Doba, počas
ktorej pôsobia
kvasinky, aby
chlieb kysol a
nadobudol vôňu.
Pečenie
Mení cesto na
chlieb a dodáva
mu zlatistú
chrumkavú
kôrku.
Miesenie
Na formovanie
štruktúry
cesta, aby
mohlo lepšie
kysnúť.
>>>>>
Loading ...
Loading ...
Loading ...