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Asar anhomo
Asar es cocinar mediante calor seco La carne tierna
o las aves pueden asarse en su horno sin cubrirse
Las ternperaturas de asado, que deben ser bajas y
constantes, mantienen las salpicaduras al mfnimo
El horno tiene un soporte
para parrilla inferior (R)
justo sobre el fondo del
homo° Uselo cuando se
i necesite espacio adi-
cional para cocinar, por
ejemplo, cuando ase al
horno un pavo grande
Esta parrilla no estA di-
seSada para moverse de
esta posiciSn
Asar es un procedimiento de hornear para came. Por
eso, los controles del homo se ponen en Hornear. (Tal
vez escucharA un pequeSo chasquido, Io cual indica
que et horno est#, funcionando correctamente.)
La mayoria de las carnes siguen cocin&ndose ligera-
mente cuando ya est&n fuera del horno_ E! tiempo de
espera recomendado para los asados al horno es de
10 a 20 minutos. Esto permite que los asados se afir-
men y sean m_s f_ciles de trincharr La temperatura
interna aumentara de 5 a 10 °F (3 a 6 °C) Para com-
pensar el aumento de temperatura, si se desea,
saque el asado del horno cuando su temperatura sea
de 5 a 10 °F (3 a 6 °C) menos que la temperatura en
la Gufa para asar al horno_
Recuerde que los alimentos siguen cocinAndose en
el horno caliente y que, en consecuencia, deber_t reti-
rartos cuando hayan alcanzado la temperatura interna
deseada.
1. Coloque la parrilla del
horno en el soporte
para parrillas (B) para
asados pequeSos (3 a
5 Ibs.Mde 1.5-2.5 kg) y
en el soporte (R) para
asados mAs grandes
2, Verifique el peso de la carne_ Coloque la carne con
el lado de la grasa hacia arriba o tas aves con la
pechuga hacia arriba en la parrilla para asar, dentro
de una charola no muy profunda. La grasa que se
derrita rociarA la came. Elija una charola que
quede tan ajustada a los costados de la carne
como sea posible_ (La charola para asar con rejilla
es adecuada para esto.)
3. Haga girar la perilla de CONTROL DEL HORNO
hasta la temperatura deseada (tal vez eschuchar_
un pequeSo chasquido, Io cual indica que el horno
estA funcionando correctamente)° Vea la Guia para
asar al horno para tas temperaturas y los tiempos
aproximados de cocciSn.
4. AI terminar el asado al horno, haga girar la perilla
de CONTROL DEL HORNO hasta OFF (apagado)
y entonces quite la comidao
Cocinar con dos parriHas
Esto permite cocinar m_s de un alimento al mismo
tiempo. Por ejempto: mientras asa al homo un pavo
de 20 libras (10 kg) en la parrilla (R), puede a5adir
una segunda parrilla (si cuenta con ella) en la posi-
ciSn D, de modo que las papas gratinadas se cocinen
al mismo tiempo Calcule et tiempo total de cocci6n
para permitir que ambos platillos est6n perfectamente
cocinados al mismo tiempo. Deje que las papas se
cocinen de 15 a 20 minutos m&so
Uso de papel aluminio
Puede utilizar papel alu -
minio para forrar su
charola para asaro Esto
facilita la limpieza cuando
usa la charola para mari-
nar, cocinar con frutas,
cocinar carnes muy sal-
adas o cuando vaya a
hornear durante la coc-
ci6n Moldee el aluminio
alrededor del interior de
la charola.
(continEta en fa p#gina siguiente)
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