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Hornear
La temperatura de su horno est,. controlada en forma
muy precisa mediante un sistema de control de homo°
Se recomienda que opere el horno durante varias
semanas para familiarizarse con et desempeSo de su
nuevo homo. Si cree que es necesario un ajuste, vea
ta secci6n Ajuste del termostato del homo.
C6mo preparar su estufa para hornear
Para evitar posibles quemaduras, coloque las pa-
rrittas en la posici6n correcta antes de encender ef
horno.
1. Cierre la puerta del homo. Haga girar la perilla de
CONTROL DEL HORNO hasta ta temperatura
deseada_
2, Verifique la comida para cocci6n al tiempo minimo
de la receta. Cocine mAs tiempo si necesario.
3, Haga girar la perilla de CONTROL DEL HORNO
hasta OFF (apagado) y entonces quite la comidao
Parriffasdel homo
Acomode la parrilta o
parrillas en las posi -
clones deseadas cuan-
do el horno est_ frfoo La
posici6n correcta de la
parrilta depende del
tipo de alimento y de
cudnto desea que se
dore. Como regla ge-
neral, coloque la ma-
yoria de los alimentos en la mitad del horno, en la
posici6n de la parrilla B o C. Consulte la tabla donde
se sugieren las posiciones de las parrillas.
Tipo de alirnento
Pastel Angel A
Bisquet o bollos B o C
Galletas o pastelillos B o C
horneados en molde
con forma de taza
Galletas brownies B o C
Pastel en capas B o C
Bizcocho con pasas A o B
Pays o bases para pay B o C
,........... T .........
Pays congetados A (en hoja para
hornear galletas)
Cacerotas B o C
Asados ....B o R
Posici6n de la parrilla
Precalentamiento
Precaliente el horno si la receta asf Io requiere.
Precalentar significa llevar el horno hasta la tempe-
ratura especificada antes de meter el alimento en el
homo° Para precalentar, ponga el horno en ta tempe-
ratura correcta El hecho de seleccionar una tempe-
ratura m_s alta no acorta el perfodo de
precatentamiento.
El precalentamiento es necesario para obtener
buenos resultados cuando hornee pasteles, galletas,
pastas y pan, Para la mayorfa de las cacerolas y los
asados no es necesario precalentar_ En los hornos
que no tienen una tuz o un sonido que indiquen el
precalentamiento, precaliente durante 10 minutos.
Despu_s de precalentar el homo, coloque el atimento
tan r_.pido como sea posible para evitar que el calor
escape.
Recipientes para hornear
Utilice el recipiente adecuado para hornear. El tipo de
acabado del recipiente determina qu6 tan dorado
quedar_, el alimento.
o Los recipientes oscuros, opacos o rugosos absorben
calory dan como resultado una corteza m&s dorada
y crujiente_ Uselos para pays.
o Los recipientes brillantes y lisos reflejan el calor pro-
duciendo un dorado m_.s ligero y delicado, Los
pasteles y galletas requieren este tipo de moldeo
oLos recipientes de vidrio para hornear tambi_n
absorben calor. Cuando hornee en recipientes de
vidrio, puede ser necesario bajar la temperatura en
25 °F (13 °C)_
CoBocaci6n del moUde o recipiente
Para una cocci6n uniforme y un dorado correcto, debe
de haber suficiente espacio para que el aire circute en
el homo. Los resultados del horneado ser_.n mejores
si los moldes se centran tanto como sea posible en
tugar de colocarse en el frente o en la parte posterior
del horno.
Los recipientes no deben tocarse unos a otros ni estar
en contacto con las paredes del horno, Permita que
haya una distancia de 1- a 11½-pulgadas (2.5- a 4-cm)
entre los recipientes, Io mismo que entre la pared del
horno, los costados y ia puerta. Si necesita utilizar
dos parrillas, acomode los recipientes para que
ninguno quede directamente encima de otro.
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