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Consejos para hornsar
Cuando use mezclas preparadas, siga la receta que
viene en el paquete o las instrucciones para obtener
mejores resultados al hornear._
Galletas
Cuando hornee ga_
Iletas, las hojas planas
para hornear (las que
no tienen lados), pro-
ducen galletas con
mejor aspectoo Las ga-
ttetas horneadas en
charolas con pequeSos'
costados que las
rodean pueden tenet orillas m&s oscuras y el dorado
podrfa ser p_lido o muy ligero_
No utilice una hoja de hornear tan grande que
toque las paredes o la puerta del horno.
Para mejores resultados, meta en el homo s6to una
hoja de hornear a la vez.
Pays
Para mejores resultados, homee los pays en moldes
oscuros, rugosos u opacos para producir una corteza
mAs oscura y crujiente. Los pays congelados en
moldes de aluminio deber_,n colocarse sobre una hoja
de aluminio para homear galletas cuando se horneen,
ya que el molde de aluminio brillante refleja el calor
alejAndolo de la corteza del pay y la hoja para horn-
ear galletas ayuda a retenerto_
Pasteles
Cuando hornee pasteles, tenga en cuenta que los
moldes doblados o combados provocarAn un hornea-
do disparejo y productos con una forma inadecuada.
Un pastel que se hornee en un motde m_ts grande
que el que recomienda la receta, por 1o general
quedar& mAs crujiente, delgado y seco de Io que
debedao Si se hornea en un molde m_,s peque_o que
el recomendado, puede quedar crudo y la masa
puede desbordarse. Verifique la receta para asegu-
rarse de que el tamaSo del molde que use sea el
recomendado.
Hojas de papel aluminao
Nunca cubra por com-
pleto una parriila con
papel aluminio. Esto
alterar_ la circulaci6n
del ca!or y ocasionarA
un horneado deficiente..
Puede usar una hoja de
hornear o de aluminio
m_.s peque5a para _/_'
recoger cualquier salpi-
cadura o derrame coloc_ndola en una parritla inferior,
varios centfmetros debajo del alimento.
No se asorRe
Coloque el indicador de tiempo para el tiempo esti-
mado de coccibn y no abra la puerta para mirar su
comida. La mayor parte de las recetas le proporcio-
nan un tiempo m[nimo y m_ximo de horneado, por
ejemplo "hornee de 30-40 minutos"
NO ABRA la puerta det homo para revisar el alimento
sino hasta que haya estado e! tiempo mfnimQ. Si abre
la puerta con frecuencia durante la cocci6n, permitir_.
que el calor escape y alargar_, el tiempo de horneado_
Los resultados del horneado tambi6n pueden verse
afectados.
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