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Guia para asar ai fuego directo
Los puertas del homo y del compartimiento del
asador &ben estar cerradas durante el proceso de
asal'.
° Siempm use la bandeja y la rejilla del asador que
vienen con su cocina. Est_n disefiadas para
minimizar la cantidad de humo y salpicaduras ya
que atrapan los jugos en la parte inferior de la
bandeja del asador, que est_iprotegida.
° Pard filetes o chtdetas, haga cortez parejos en las orillas
exteriores de la came. Para cortat; realice cortez
transversales a travds de la superficie exterior de la grasa,
llegando hasta la or!Hade la came. Use pinzas para
vokear la came y asl evitara picarla y que pier& jugos.
• Si lo &sea, adobe las carnes o polio antes de asarlos
al filego directo. O cilbralos con salsa para barbacoa
(barbecue) de 5 a 10 minutos solamente.
• Cuando acomode los alimentos en la bandeja, no
deje que tas orillas grasosas cuelguen a los lados, pues
poddan ensuciar el homo con la grasa que escurreo
• E1 comparfimiento del asador no neceska precalentarseo
Sin embargo, para alimentos muy delgados, o para
au_mentar el dorado, prec_iente si io desea_
• Los f'fletes congelados pueden asarse al fuego directo
colocando la bandeja y la rejilla det asador en la
siguiente posici6n mils baja y aumentando el tiempo
de cocci6n que se da en esta gma 1½ veces por ladoo
Alimento
Tocino
Came molida
Bien cocida
Cantidad y/o espesor
Poslci6n de
parri!las
I = lado 2_ Iado
minutos minutos Observaciones
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocldo
Bien cocido
Polio
Pan, pastel
Pan (tostado) o
Pasteles de pan
1/2 libra (227 g)
(aprox. 8 trozos finos)
1 libra (450 g)
(4 hamburguesas) 112"-3/4"
(I3-19 ram) de espesor
I" (2 5 cm) de espesor
[t-1_ Iibras
(450g-680g)l
t_" (3,8 cm) de espesor
[2-2½ libras
(907g-,!,!,3,,,,kg)]
I entero[2-2½ libras
(907 g-IA3 kg)]
separado a lo [argo.
Con hueso,
4 trozos de pechuga
B
B
4 3 Coloque en un solo nlvel,
I0-I 1 4-5 Separe igualmente Hasta 8 porciones toman aprox
el mismo tiempo,
2-4 trozos
I paquete (2)
C
C
B
C
C
B
A
Los bistecs de menos de I" (Z5 cm) de espesor se
cocinan comp|etamenm antes de dorarse.
Se recomienda frefr en una satt&i Cdrteles Ia grasa,
Reduzca el tiempo de 5 a I0 minutos por lado para
polio en trozos. Cubra con mantequilla derretida.,
Ase at fuego directo prlmero el lado con
plel hacla abajo,
Separe igualmente, Coloque los panecillos ingleses lado
cortado arriba y cubra con mantequilfa silo desea,
Paneciliosing!eses..............2' sepatados
2-4
9 7
I2 5-6
I3 8-9
10 6-7
12-15 10-12
25 16-18
30-35 ! 5
Colas de langosta
Pescado
Trozos de jam6n
Precocidos
Chuletas de puerco
Bien cocidas
Chuhmd=corde_o
Medio cocidas
Bien cocidas
[6-8-oz, du
(170 g-227 g)] ........................
Filetesde 1 libra (450 g)
It4"-1/2"
(6-I 3 ram) de espesor
1" (2 5 cm) de espesor
. !q7 (!3ram)de=pesor
2 [It2" (13 ram) de espesor]
2 [i" (25 cm) de espesor],
aprox. I libra (450 g)
2 _1" (2,5 cm) de espesor],
aprox 10-12 oz.
(284-340 g)
2 [I ½" (38 cm) de espesor],
aprox. I libra (450 g)
A 25-30 10-15
C 2-3 1t2-I
c 3-5
A 13-16 No dE
8
6
10
15
vuelta
6
8
6
8
8
8 4-7
I0 10
10 4-6
17 12-14
Corte a tray& de h concha y separebasraab_h.
Cubra con mantequilla derretida antes de mat
aI fuego directo y despu& de !a mired dd dempo:
Maneje y dE vuelta con cuidado Cubra con
manrequilla de limdn antes de asaral fuego directo
y durante el asado £ fuego directo si 1o desea.
Precaliente el asador pard aumentat el dorado.
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos pot tado pard
jam6n de t ½" (3.8 cm) de espesor o curado en casa.
C6rreles Ia grasa,
Cdrteles Ia gra_a..
Paquete de 1 libra
(450 g) (I0)
C
1-2
Si 1o desea, separe Ins salchichas pot la mitad
a lo largo; corte rrozos de 5-6" (13-I5 cm).
Medio cocldas
Bien cocidas
Salchichas de Viena,
sakhichas semejantes,
precoddas, bratwurst
B
B
B
B
C
21
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