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Carnes de asar congeladas
Las canes de asar congeladas de res, puerco, cordero, etc.
pueden empezame a cocinar sin descongelarlas, pero
habra que aumentar el tiempo de cocci6n entre 15 y 25
minutos adicionales pot cada libra (450 g) [15 minutos
por cada libra (450 g) para carnes de asar de menos de 5
libras (2.3 kg) y mils tiempo paia las cames de mils peso].
Procure que las ayes est_n descongeladas antes de
asarlas. Las aves .,in descongetar muchas veces no se
cocinan de manera uniforme. Algunas aves congeladas
se cocinan satisfactoriamente sin set descongetadas.
Siga las instrucciones que se indican en la etiqueta
del paqueteo
Cocinando con dos parrillas
Esto permite cocinar mils de un alimento at mismo
tiempo. Pot ejemplo, mientras que se esul asando un
pavo de 20 libras (10 kg) en ta partita (R), se puede
afiadir otra parrilla en la posici6n D para que se pueda
cocinar otto alimento al mismo tiempo, como por
ejemplo unas patatas en salsa blanca. Otros alimentos
que se cocinen junto con el pavo, &ben afiadirse
hacia el final del tiempo de cocci6n fijado para el
pavo. Pot ej., las patatas, que se cocinan en 1 hora,
deber_n afiadirse en el homo 1 hora antes de que
finalice el tiempo de cocci6n de pavo.
Guia para asar
Temperatura Grado de
Tipo deI homo cocci6n Temperamra interna
Cal'Ile
Cortes demos; costillas,
bola de alta calidad
o anca o aguay6n*
Pernil o paleta con
hueso de cordero*
Paleta, pernil o tomo
de ternera*
Lomo o costiltas
o paleta de puerco*
jam6n, precocido
Aves
Polio o pato
Pedazos de polio
_VO
325°E (163_C.)
325°E (163°Q)
325°E (163°C_)
325°E (163_C.)
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
Tiempo de asar aproximado
en miautos por libra!kg
3 a 5 tibras 6 a 8 libras
(1.4 a 2.3 kg) (2# a 3.6 kg)
24-35 18-25
35-39 25-31
39-45 31-133
2t-25 20-23
25-30 24-28
30-35 28-33
35-45 34-44
35-45 34-44
325°E (!63°Co)
°C
325°E (163 _,o)
354°E (177°C_)
325°E (163°C.)
Para calentar:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
18-23 minutos por libra
(450 gramos) (cualquier peso)
3 a 5 libras Mils de 5 libras
(t.4 a 2°3 kg) (2.3 leg)
35-44 30-35
35-44
10 a !5 libras
(4.5 a 6.8 kg)
16-22
M_ de 15 libras
(6.8 kg)
12-19
140-I 54°E (60-66°C.)t
150-164OE (66-7I oC,)
170-I85OE (77-85oc)
144-150°E (64-66°C,)t
154-I60OE (66-71°C,)
174-185°E (77-85°Q)
!74-I80°E (77-82°C)
170-184°E (77-82°C.)
1I5-125_E (46-52°C)
185-I90°E (85-88°C.)
I85-I90"E (85-88°C)
En el musto:
185-I94°E (85-88°C,)
*Para carnes de mar sin hueso, enrolladas, de m_ de 6 pulgadas (15 cm) de espesor, afiada de 5 a 10 minutos pot libra (454 gramos) a los
perfodos de tiempo indicados anteriormente.
"_EIDepartamento de Agriculmra de !os Estados Unidos dice "I_a came poco cocida es popular, pero usted debe saber que si se cocina
solamente basra los 140°E (64°C0, esto significa que algtmos organismos que producen envenenamiento pudieran sobrevivir". (Fuente:
Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rev. junio de I985)_
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