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Homear (continuaci6n)
Gufa para hornear
Cuando use masas ya preparadas para hornear, siga los
pasos de la receta o las instrucciones de! paquete para
obtener mejores resultados.
Galletas dulces
Cuando hornee galletas,
las hojas planas para
hornear (tas que no
tienen lados), producen _,
galletas con mejor
aspecto. Las galtetas
horneadas en bandejas
con pequefios costados
que las rodean pueden tener orillas mlls oscuras
y el dorado podria ser p£ido o muy ligero.
[.as galletas se pueden hornear sobre varias parriHas
a la vez pero el dorado puede ser disparejo debido a
la circulaci6n de aire reducida.
No utilice una hoja de hornear tan grande que toque
las paredes o la puerta del homo.
Para mejores resultados, meta en el homo s61o una
hoja de hornear.
Tortas
Para obtener mejores restfltados, hornee las tortas en
bandejas gsperas, de color oscuro u opacas, que producen
tma corte-za m.4s dorada y tostada. AI hornear las tortas
congeladas que vienen en recipientes de papel de
aluminio deber_.n co!ocarse sobre una tartera de aluminio,
ya que la superficie briUante del papel de aluminio refleja
el calory 1o aleja de la corteza de Ia torta; la tar*era de
aluminio ayuda a mtenerlo.
Pasteles
Cuando hornee pasteles, tenga en cuenta que los
moldes doblados o combados provocar_al un horneado
disparejo y productos con una forma inadecuada. Un
pastel que se hornee en un molde mils grande que el
que recomienda la receta, por 1o general quedar_i mils
crujiente, delgado y seco de 1o que deberh. Si se
hornea en un molde m_s pequefio que el
recomendado, puede quedar crudo y la masa puede
desbordarse+ Verifique la receta para asegurarse de que
el tamafio del molde que use sea el recomendado.
Papel de aluminio
No se debe jamls
cubrir ta superflcie
inferior del homo con
papel de aluminio.
Nunca cubra una
parrilla completamente
con papel de aluminio_
E_to perturbar',t la
circulaci6n del calory evitar_ que se obtengan buenos
resuttados al hornear. Una hoja de papel aluminio m_s
pequefia se puede usar para recotectar las salpicaduras,
ponidndola en una parrilla mils baja que estd unas
cuantas pulgadas pot debajo de los alimentos.
No eche miraditas
Fije el contador de tiempo para el tiempo estimado
de cocci6n y no abra la puerta del homo para mirar a
los alimentos, La mayorh de las recetas le dan tiempos
mfnimos y mlximos para hornear, tal como "hornee
de 30 a 40 minutos."
NO abra la puerta del homo basra que haya
transcurrido el tiempo mAnimo. E1 abrir frecuentemente
la puerta del horno durante el tiempo de cocci6n har_
que et ca]or se escape y pfo1ongarfi, el tiempo requerido
para hornear., Esto tambidn afectar_ el resultado final.
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