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C6mo asar
No cierre la puerta del homo con seguro mientras
que est_ asando. El seguro se usa solamente para la
auto limpieza.
Asar es cocinar con calor secoo Las cames tiernas o las
ayes pueden asarse en su homo sin necesidad de
cubrirlas, [as temperamras de asar, que deben ser bajas
y estables, reducen tas salpicaduras al mlnimo,
El homo tiene una posici6n
baja especial (R)
justamente encima de la
solera del homo° Use esa
posicidn cuando necesite
espacio adicional para
cocinar, por ejemplo,
cuando vaya a asar tin
pavo grande, La parrilla en esta posici6n no est_
disefiada para deslizarse hacia afilera.
Asar es realmente un procedimiento que se usa para
hornear las cames. Por lo tanto, los controles del homo se
siulan en homear_ (Usted puede oh" como un chasquido,
indicando que et homo es_ funcionando
adecuadamente) _
La mayor_a de las carnes contimtan cocinllndose
ligeramente cuando se dejan asentar despu& de haberse
sacado del homo° H tiempo de asentamiento que se
recomienda para las carnes asadas es de 10 a 20
minutos. Esto permite que la came se endurezca un
poco haci_ndota mils filcil de cortar. La temperamra
interna aumentar_ de unos 5° a 10°E (3 ° a 6°C.); para
compensar por este aumento de temperatura, si 1o desea,
saque la came del homo mils temprano (cuando se
encuentre a unos 5 ° 6 I0°E (3 ° a 6°C.) pot debajo de la
temperatura indicada en la Gula para mar).
Recuerde que los alimerltos continuar_in cocinfi_ndose en
un homo caiiente y pot lo tanto deber_ saca_se cuando
hayan alcanzado la temperatura interna que se desee.
1. Coloque la parrilla
en la posicidn Ben el
homo para las carnes
pequefias (3 a 5 libras
[1.3 a 2.3 kg]) yen la
posicidn (R) para asar
las carnes mils grandes,
2. Compruebe el peso de la came_ Coloque la came
con el lado grasoso hacia arriba o las aves con ta
pechuga hacia arriba en Ia parrilla de asar sobre un
recipiente plano. Bafie la came con la grasa que se
va escurriendo_ Seleccione una bandeja para asar de
un tamafio que se aproxime lo mils posible al tamafio
de la came. (La bandeja de! asador a fuego directo,
con su rejilla, es un buen recipiente para esto).
3. Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperamra
del homo) hasta la temperatura deseada (tal vez
eschucharfi un pequefio chasquido, Io cual indica
que e! horno est_i funcionando correctamente). Vea
la Gufa para asar para Ias temperaturas y los tiempos
aproximados de cocci6n.
4. At terminar de asar, haga girar el bot6n de
OVEN TEMP (temperature del homo) hasta
OFF (apagado) y entonces quite la comida.
C6mo usar el papel de aluminio
Listed puede usar papel
de aiuminio para cubrir ta
bandeja del asador. Esto
facilita la limpieza si usa la
bandeja para adobar,
cocinar con frutas, cocinar
carnes bien curadas o
- C
echar aderezos a los alimentos mientras que se cocinan.
Coloque el papel de aluminio de manera bien ajustada
alrededor de la bandeja.
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