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Hornear
La temperamra de su homo estfi controlada en forma
muy precisa mediante un sistema de control de horno_
Se recomienda que opere el homo durante varias
semanas para famitiarizarse con el desempefio de su
nuevo homo. Si cree que es necesario un ajuste, yea
la secci6n Ajuste del termostato del horno.
C6mo preparar su cocina para hornear
Para evitax posibtes quemaduras, coloque las parritlas
en sus posiciones correctas antes de encender el horno.
1. Cierre la puerta del homo° Haga girar el bot6n de
OVEN TEMP (temperamra del homo) basra la
temperatura deseada.
2. Verifique el tiempo mlmino de cocci6n de la comida
en la receta. Cocine m_s tiempo si necesario.
3. Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperamra
del homo) hasta OFF (apagado) y entonces retire
la comida.
Las parriilas del horno
Cuando el homo
est_ fifo, coloque la(s)
parriIIa(s) en el homo en
las posiciones que &see°
I.a posici6n correcta de
|a parrilla depende del _'
tipo de alimento y de
cu£rlto desea usted que
se dote. Como regla general, coloque la mayorfa de los
alimentos en et centro del homo, ya sea en la posici6n
B o C_ Vea Ia tabla de sugerencias en cuanto a las
posiciones de las parrillas.
Tipo de alimento Posici6n de la parrilla
Bizco&uei0bianco de da_ A
de huevo
Panecillos o mollete
Galletas dulces o pastelitos
Bizcochos de chocolate
Pasteles de varias capas
Pastries o bizcochos sencillos
Tortas o cortezas para torras
Tortas congeladas
Cazuelas de carnes y
vegetales at homo
Asados
BoC
BoC
BoC
BoC
AoB
BoC
A (en una tartera de
hornear)
BoC
BoR
Precalentamiento
Precaliente el homo si la receta asi 1o indic.a. Precatentar
significa hacer que el homo atcance la temperamra
especificada antes de poner los alimentos en d homo.
Para precalentar, encienda el homo fijando ta temperam_ra
correcta--el fijar el homo a una temperatura mils aka no
reducir_ e! tiempo requerido para et precalentamiento.
Es necesario precalentar e! homo para obtener buenos
resukados al homear torta._, gaUetas dulces, ar6culos de
pasteler_a y pan. No es necesario precalentar al cocinar la
mayorfa de los platillos de carnes y vegetales a! homo ni
tampoco aI asaro Para los homos que carecen de tm
indicador de luz o tono para el prec_entamiento,
precaliente durante 10 minutos. Despu& de que et homo
se haya precalentado, coloque los alimentos dentro Io mks
r_pidamente posible para evitar que et ca!or se escape.
Bandejas para hornear
Use Ia bandeja adecuada para hornear. H tipo de acabado
de la bandeja determinar_ el tostado del producto.
o [as bandejas _speras, de color oscuro u opacas
absorben el calory darfin una corteza m_s dorada y
tostada. Use ese fipo de bandeja para las tortas.
* I.as bandejas resplandecientes, brillantes y suaves reflejan
el calory produc__ri tin tostado mils delicado y ligero.
Este tipo debe usarse para las tortas y las galletas dukes.
o Los recipientes de cristal tambidn absorben el caloro
Cuando hornee en platos o recipientes de cristal,
es posible que tenga que reducir la temperatura
en unos 25°E (I3°C.),
o Si usa cacerolas con un acabado oscuro no ad.herente,
pudiera darse cuenta que reduciendo la temperatura
de! homo 25°E (13°C.) evitar_ el dorado excesivo de
los alimentos.
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Colocaci6n de las bandejas
Para que los alimentos se cocinen de manera uniforme
y se doren de manera adecuada, debe haber suficiente
espacio en el homo para que d aire circule_ Los msultados
obtenidos al homear ser'Ln mejores si las bandejas de
hornear se colocan io m_s posible en el centre del homo
en vez de en la parte delantera o la posterior:
Las bandejas no deberfin tocarse entre sl o tocar las
paredes del homo. Deje un espacio de 1 a 1½ plgs,
(2.5- a 4-cm) entre las bandejas, asf como tambidn
entre las bandejas y la pared posterior del homo, la
puerta y los lados, Si necesita usar dos parriHas,
col6quetas de forma escatonada de manera que una no
quede directamente sobre la otra.
(contittIia en _ pdgina siguiente)
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