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Remarques :
, Pouracheterunegrille de deshydration,appelezun d6taillant
Jenn-Air afin d'obtenir la _{DRYINGRACK>>(Grillede
dessiccation),en accessoireou composezle 1-800-JENNAIR.
La majorit6desfruits et I%umes s_chentbien et conserventleur
couleur une fois s6ch6sa 60° C (140° F).Lesviandesfraiches et
sc!ch6esdoivent 6tre d_shydratc!esentre 63 a 65° C [145et
150° F).Pourobtenir des rc!sultatsoptimaux,dessc!chezles
herbesaromatiquesa 38° C (100° F).Cependant,a cette
temp@atureinf6rieure,pr@oyezdes dur6esde s6chagepouvant
allerjusqu'_ 8 heures.
La dur_e de deshydratienvarie selen les crit_res suivants :
Le centenu en eau et en sucre de raliment, la taille des
merceaux, la quantit_ d'aliments _ d_shydrater et
I'hurnidit_dans rair.
V6rifiezles alimentsau tempsde sc!chageminimum. S6chez-les
plus Iongtempsau besoin.
Lesfruits qui brunissentune lois expos6s_ I'airdoivent6tre
trait6s avec un antioxydant.EssayezI'une des m6thodes
suivantes:
1. Trempezle fruit dans un m61angede deux partsdejus de
citron embouteillc!pourune part d'eau fraiche.
2. Faitestremper le fruit dartsunesolution d'acideascorbique
ou d'antioxydantcommercial(1 cuill_re _thc!pour 1 pinte
(1L) d'eau froide).
Les alimentspeuvents'6goutterIorsdu processusde
deshydration.Apr_s la deshydrationd'aliments_contenu c!lev_
en sucreou enacide, lasole du four dolt _tre nettoy6e) I'eau
et ausavon.Le fini de porcelainepeut se d_colorersi les
projectionsde sucre ou d'acide nesent pasessuyc!esavantque
le four nesoit chauffc!a chaleur6leveeou avant un cycle
d'autonettoyage.
II estpossibled'utiliser plus d'une grille _ lafois. Cependant,
vousdevrezaugmenterla durc!ede deshydration.
Consultezd'autres sources(commela biblioth_quede la rc!gion)
pour obtenir des informationssuppl6mentaires.
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