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ALIMENT
VARIETES
SE
PRETANT
PREPARATION
DUREE
DE
VERIFIER
LA
CUISSON
LE
MIEUX
AU
SECHAGE
SECHAGE
A
LA
DUREE
DE
APPROX.
A
140°F
SECHAGE
MINIMUM
(60°C)
[HEURES]**
Cerises
Lambert,
Royal
Ann,
Laver
et
retirer
les
queues.
Couper
18a
24
Flexible
et
tannée
Napoléon,
Van
ou
Bing
en
deux
et
retirer
les
noyaux.
Nectarines
et
Variétés
a
noyau
non
Couper
en
deux
et
retirer
les
24
a
36
Flexible
et
tannée
péches*
adhérent.
noyaux.
Il
n'est
pas
indispensable
de
les
peler
mais
le
fruit
sec
pelé
a
une
meilleure
apparence.
Poires*
Bartlett
Peler,
couper
en
deux
et
retirerle
24436
Souple
et
flexible
trognon.
Ananas
Frais ou
en
conserve
Laver,
peler
et
retirer
les
parties
En
conserve:14a
Souple
et
flexible
noires.
Découper
dans
le
sens
de
la
longueur
et
retirer
le
cceur.
Couper
en
travers
en
tranches
de
Ya"
(12,0
mm).
18
Frais
:12a16
Zeste
d’orange
et
de
citron
Sélectionner
des
fruits
a
peau
rugueuse.
Ne pas
sécher
la
peau
des
fruits
marqués
“avec
colorant
ajouté”.
Laver
soigneusement.
Peler
finement
la
partie
extérieure
de
la
peau
sur
Ye"
a
4%"
(1,5mma
3,0
mm).
1a2
Dure
a
friable
LEGUMES
Tomates
Prune,
Roma
Couper
en
deux,
retirer
les
pépins.
Placer
les
fruits
sur
la
grille
avec
la
peau
vers
le
haut.
Piquer
les
peaux.
12a18
Dure
a
croustillante
Carottes
Danvers
demi-longues,
Imperator,
Chantenay
a
coeur
rouge
Ne
pas
utiliser
des
carottes
a
fibre
ligneuse
ou
a
coeur
nerveux.
Laver,
couper
les
extrémités
et
peler
si
désiré.
Couper
en
travers
ou
en
diagonale
en
tranches
de
¥"
(6,0
mm).
Faire
blanchir
pendant
3
minutes.
4a8
Dure
a
friable
Piments
Ancho,
Anaheim
Laver,
couper
en
deux
et
enlever
les
pépins.
Piquer
la
peau
plusieurs
fois.
4a6
Les
gousses
doivent
étre
d'apparence
ratatinée,
rouge
foncé
et
croustillante.
HERBES
Persil,
menthe,
coriandre,
sauge,
origan
Rincer
a
l'eau
froide.
Assécher
en
tapotant
avec
de
l'essuie-tout.
Laisser
les
tiges
jusqu'a
ce
que
les
feuilles
soient
séches
puis
les
jeter.
1a3
Friable
et
granuleuse
Basilic
Couper
les
feuilles
de
3"
a
4"
(7,6
cm
a
10,2
cm)
a
partir
du
haut
de
la
plante
juste
au
début
du
bouton.
Rincer
les
feuilles
a
l'eau
froide.
2a5
Friable
et
granuleuse
*Fruits
nécessitant
un
antioxydant
pour
éviter
la
décoloration.
™L'arrét
automatique
au
bout
de
12
heures
n'est
pas
actif
durant
les
fonctions
de
séchage.
52
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