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OPERACION
ConsejosParaAsarA
ConvecciGn(cont.)
GUIA PARA ASAR A CONVECCION
CARNES MINiLB
,i
Res
Cerdo
Jam6n
Cordero
Comidas
de mar
Ayes
Costtllas (3 a 5 tbs.)
Crudas*
Med|o coclnadas
Blen cocinadas
Costillas sin hueso, "top
sirloin"
Crudo*
Medio coclnados
Blen cocinados
"Tenderloin" de res
Crudo"
Medlo cocinado
Asado a la cacerola (21/=a 3
lbs.) "Chuck", "Rump"
Con hueso (3 a 5 lbso)
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Chuletas de cerdo (V2a 1
puigada de grueso)
2 chuletas
4 chuletas
6 chuletas
Envasado (3 lbs. blen cocido)
"Butt" (5 Ibs. blen cocido)
='Shank" (5 Ibs. b|en cocido)
Con hueso (3 a 5 Ibs.)
Medio coclnado
Bten cocinado
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Medio coclnado
Blen cocinado
Pescado, entero (3 a 5 Ibs.)
Colas de langosta (6 a 8 oz.
cada una)
Polio entero (21/=a 31/2Ibs.)
Gallina "cornish"
Sin rellerto (1 a 11_ Ibs.)
Con relleno (1 a 11/2lbs.)
Pato nuevo (4 a 5 Ibs.)
Pavo, entero*
Sin relleno (10 a 16 Ibs,)
Sin retleno (!8 a 24 Ibs,)
Pechuga de pavo (4 a 6 lbs°)
20 a 24
24 a 28
28 a 32
20 a 24
24 a 28
28 a 32
10a14
14a18
35 a 45
23 a 27
23 a 27
130a 35 total
35 a 40 total
40 a 45 total
14a18
14a18
14a18
17 a 20
20 a 24
17 a 20
20 a 24
30 a 40 total
20 a 25 total
24 a 26
50 a 55 total
55 a 60 total
24 a 26
8all
7a10
16 a 19
TEMP, *El Departamento de
DEL Agricultura de Estados
HORNO(P) Unidos dice "La came
cruda es popular, pero
usted deberfa saber
325° que cocinarla hasta
325° solamente 140° F
325° significa que
organismos que
325 ° causan
325° envenenamiento a
325o tray,s de los alimentos
podrian sobrevivir"
325 ° (Fuente: Safe Food
325 ° Book "Your Kitchen
300 ° Guide. USDA Rev,
June 1985)
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
i i | ,,,,, ,,
325 _
325 °
325 °
325 °
400 °
350 °
350 °
350 °
350 °
325 °
325 °
325 °
325 °
tLas ayes rellenas
generalmente requieren
30-45 minutos
adicionales de tiempo
para asarse
Cubra las piemas y la
pechuga con "foil" para
ue la piel quede
demasiado dorada y
seca
El Departamento de
Agricuitura de Estados
Unidos recomienda
cocinar muy bien las
carnes y las aves--las
carnes a por Io rnenos
una temperatura
INTERNA de 160° F y
las aves a pot io menos
una tem peratura
INTERNA de 180° F,
Cocinarlas a estas
temperaturas
generaimente protege
contra enfermedades
causadas por los
alimentos
64
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