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Cuisson a haute altitude
_, haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus pr6cis, 6crire au Service
de vulgarisation de la Colorado State University, _ Fort
Collins, Colorado 80521. II est possible que vous ayez
vous acquitter du coot des guides de cuisson.
Pr6ciser le nom du guide de pr6paration culinaire
haute altitude que vous d6sirez, _ savoir :
renseignements g6n6raux, g_teaux, biscuits, pains,
etc.
Condensation
II est normal de voir une certaine quantit6 de vapeur
d'eau s'6chapper des aliments au cours d'un
processus de cuisson. La quantit6 d6pend de la teneur
en humidit6 des aliments. L'humidit6 peut se
condenser sur n'importe quelle surface plus froide que
la cavit6 du four, comme par exemple sur le panneau
de commande.
Plage de temperature par mode de
cuisson
Les temp6ratures indiqu6es sont en Fahrenheit.
Mode Le plus Le plus
faible 61ev6
Cuisson 100 550
R6tissage 100 550
Cuisson Gril (Bas, I_lev6) 450 550
Maintien au Chaud 150 225
Appr6t 85 125
Cuisson par Convection 100 550
Convection Multi-Rack 100 550
R6tissage Convection 100 550
Pizza 100 550
Cuisson Gril Convection 450 550
(Bas, I_lev6)
Modes de cuisson
Cuisson
Le mode Cuisson revient _ faire
cuire avec de I'air chaud et sec. Les
616ments sup@ieur et inf6rieur
chauffent _ intervalles r6guliers pour
maintenir la temp@ature du four.
Le mode Cuisson peut _tre utilis6 pour pr6parer toute sorte
d'aliments, depuis les p_tisseries jusqu'aux ragoOts.
Consulter les conseils de pr6paration de la recette ou de
I'emballage pour connaftre les temp@atures et les temps
de cuisson.
Conseils
• Pr6chauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
rev_tement de I'ustensile utilis6. Les r6cipients
m6talliques fonc6s ou les rev_tements antiadh6sifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Avec les ustensiles de
cuisson isolants, la dur6e de cuisson augmente pour la
plupart des aliments.
• Pour de meilleurs resultats, faire cuire les aliments
sur une seule grille en laissant 1 1/2 po (3,8 cm)
d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats et
les parois du four.
• I_viter les pertes de chaleur en v@ifiant p@iodiquement
la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
Conversion convection auto
Les modes de Cuisson par Convection et Convection Multi-
Rack (cuisson sur plusieurs grilles) n6cessitent une
r6duction de temp@ature de 25 °F (14 °C). La fonction
Conversion Convection Auto r6duit la temp@ature saisie
automatiquement. Entrer simplement la temp@ature de la
recette ou indiqu6e sur I'emballage Iors du r6glage du
mode. La commande calcule la bonne temp6rature et
I'affiche _ 1'6cran.
La fonction Conversion Convection Auto peut _tre activ6e
pour proc6der _ des ajustements automatiques de la
temp@ature. Voir la section <<Conversion Convection Auto
>>_ la section <<R6glages >>pour plus de d6tails.
Frangais 27
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