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Retournerla casserolesurle plan
detravailetplaceruner_gle_plat
contrele fond.Lefonddela cas-
seroleetlatranchedelar_gledoi-
vent_treI'uncontreI'autre.
IIexisteunautretestfacile
r6aliserquipermetde
d6terminersiladiffusionde
%
la chaleur s'effectue sur
toute la surface du fond
d'une casserole. Mettre 1
po (24,5 mm) d'eau dans la
casserole. Faire bouillir
I'eau et observer I'emplacement des bulles d_s le d6but de
1'6bullition. Dans les ustensiles plats ad6quats, les bulles
seront r6parties d'une mani@e r6guli@e sur toute la
surface du fond.
Diametres equivalents - Le fond d'une casserole doit
recouvrir ou _tre 6quivalent au diam_tre de 1'616ment
utilis6. Les ustensiles peuvent d6passer de 1'616ment de 1
po (2,5 cm) sur le pourtour de celui-ci.
Couvercles qui ferment bien - Un couvercle permet de
diminuer la dur6e de cuisson en retenant la chaleur dans la
marmite.
Conseils relatifs a la batterie de cuisine
I_viter I'emploi de marmites et de casseroles dont les
fonds arrondis (concaves ou convexes) sont voil6s ou
bossel6s.
• S'assurer que le fond de la marmite ou de la casserole
utilis6e est propre et sec.
• Utiliser des marmites et des casseroles _ fonds
m6talliques 6pais et lisses.
• Ne pas faire glisser les marmites en m6tal sur la
surface de la table de cuisson. Les casseroles laissent
des marques qui doivent _tre enlev6es
imm6diatement. Voir la section Soins d'entretien et
nettoyage.
• Ne pas utiliser de casseroles en verre car elles risquent
de rayer la surface.
Ustensiles speciaux
Les ustensiles sp6ciaux tels les plaques chauffantes, les
r6tissoires, les autocuiseurs, les woks et le mat@iel de
mise en conserve au bain-marie ou par pression doivent
avoir les m_mes caract@istiques que d6crites ci-dessus.
Utiliser uniquement un wok _ fond plat. Ne jamais placer un
anneau de support, tel qu'un anneau pour wok ou un
tr6pied sur la surface de cuisson.
Tirer le meilleur parti
de votre four
Conseils gdndraux
Mise en place des ustensiles de cuisson
On obtient de meilleurs r6sultats en plagant les ustensiles
de cuisson au centre du four. Si I'on fait cuire plusieurs
plats sur une m_me grille, laisser au moins 1 _ 1 ½ po (2,5
3,8 cm) d'espace libre autour des plats. Pour la cuisson
simultan6e des 4 6tages d'un g_teau 6tag6, placer les
moules sur deux grilles en les d6calant afin qu'ils ne soient
pas directement les uns au-dessus des autres.
Position des grilles
Les positions de
grilles sont
num6rot6es de 1
6 de bas en
haut.
Consulter les
tableaux de
cuisson des
aliments,
I'arri@e de ce
manuel, pour
connaftre les
positions de grille
recommand6es.
La glissi@e situ6e sur la voOte du four permet de guider la
grille sup@ieure (position 6). Utiliser uniquement les
positions de grille de 1 _ 6. NE PAS tenter d'utiliser le
dispositif de guidage sup@ieur pour soutenir une grille de
four.
Position des Id6al pour
grilles
6 (position faire cuire les hamburgers, le steak,
utilisable la faire fondre le fromage, faire brunir
plus 61ev6e) les garnitures
5 faire griller le pain, faire brunir la
plupart des viandes
4 faire r6tir les volailles et les pi_ces de
viande 6paisses
Frangais 25
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