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Français Canadien - 39
04 GUIDE DE CUISSON
CONSEILS GÉNÉRAUX D’UTILISATION DU MICRO-ONDES
• Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauent plus lentement que les autres aliments.
Les aliments délicats doivent être réchaués à une puissance moins élevée afin d’éviter qu’ils ne
durcissent.
• L’altitude et le type d’ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de cuisson. Lorsque vous testez une
nouvelle recette, sélectionnez le temps de cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les aliments
pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
• Les aliments dont la peau n’est pas poreuse, tels que les pommes de terre ou les saucisses pour hot-
dogs, doivent être percés pour éviter qu’ils n’éclatent.
• Il n’est pas conseillé de faire frire les aliments dans de l’huile ou de la graisse chaude. Les matières
grasses et l’huile pourraient entrer en ébullition de façon soudaine et, par conséquent, déborder et
provoquer de graves brûlures.
• Certains ingrédients chauent plus vite que d’autres. Par exemple, la confiture située au cœur d'un
beignet sera plus chaude que la pâte du beignet. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de
brûlure.
• La confection de conserves maison à l’aide du micro-ondes n’est pas recommandée car certaines
bactéries pathogènes peuvent ne pas être détruites lors de la cuisson.
• Bien que les micro-ondes ne chauent pas directement les ustensiles, la chaleur des aliments se
transmet souvent aux ustensiles. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez les aliments du four
et apprenez aux enfants à procéder de même.
• Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car le sucre peut atteindre des
températures très élevées. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de blessure.
GUIDE DE CUISSON DES ŒUFS
• Ne faites jamais cuire les œufs (durs ou crus) dans leur coquille. Ils risquent d'exploser.
• Percez toujours les œufs entiers pour éviter qu'ils n'éclatent.
• Cuisez les œufs juste à point. Ils deviennent durs lorsqu'ils sont trop cuits.
GUIDE DE CUISSON DES LÉGUMES
• Les légumes doivent être lavés juste avant la cuisson. Il est souvent inutile d’ajouter de l’eau. Pour les
légumes à chair dense tels que les pommes de terre, les carottes et les haricots verts, ajoutez environ
¼de verre d’eau.
• Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap, etc.) cuisent plus vite que les
plus gros.
• Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de maïs, doivent être disposés en
cercle sur le plateau tournant avant la cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez
à mi-cuisson.
• Dirigez toujours les tiges des légumes, comme celles des asperges et des brocolis, vers les bords du
plat et les pointes vers le centre.
• Lorsque vous cuisez des légumes coupés en morceaux, recouvrez toujours le plat d'un couvercle ou
d'un film plastique perforé adapté à la cuisson au micro-ondes.
• Percez la peau des légumes entiers, non pelés, tels que les pommes de terre, les courges, les
aubergines, etc. avant la cuisson afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
• Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou redisposez-les à mi-cuisson.
• Généralement, plus l'aliment est dense, plus le temps de repos est long. (le temps de repos correspond
au temps nécessaire aux aliments denses et volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du
four). Une pomme de terre au four doit reposer pendant cinq minutes pour terminer de cuire, alors
qu’un plat de petits pois peut être servi immédiatement.
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