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Français Canadien - 38
guide de cuisson
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le
sucre contenus dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes
provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de
friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
TECHNIQUES DE CUISSON
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour répartir la chaleur de
manière homogène. La nourriture située en périphérie du plat absorbe plus d’énergie et chaue donc plus
rapidement; c’est pourquoi vous devez remuer le contenu en partant du bord vers le centre. Le four s’éteint
automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex.: morceaux de poulet ou côtelettes) de sorte que la partie la
plus épaisse soit orientée vers l’extérieur du plateau tournant; cette partie recevra ainsi une plus grande
quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats au centre du
plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les extrémités
des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des zones
particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium. Plus de papier
aluminium risque d’endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d’en exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cette méthode
se révèle particulièrement ecace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes après
l’arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette
consigne s’applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire
sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex.: soupe ou chocolat
chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants
avant de les servir. Lorsque vous réchauez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la
température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d’eau. Recouvrez ou laissez reposer les aliments dont la
teneur en eau n’est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d’eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d’un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre à la vapeur de
s’échapper.
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