Loading ...
Loading ...
Loading ...
69
Yποδείξεισ και Tεχνάσµατα
Γι α εξοικονµηση ενέργειασ:
❑ Mην προθερµαίνετε το φούρνο, ακµη
και αν το συνιστά η συνταγή.
❑ Σκούρεσ φρµεσ µαζεύουν καλύτερα
τη θερµτητα.
❑ Περίσσευµα θερµτητασ: Σε µεγάλουσ
χρνουσ ψησίµατοσ µπορείτε να
σβήσετε το φούρνο περίπου 5 –10
λεπτά πριν απ το τέλοσ του χρνου
ψησίµατοσ.
Για αρτοσκευάσµατα:
❑ Tο γλυκ ταψιού έχει πολύ ανοιχτ
χρώµα στο κάτω µέροσ του.
❑ Tο γλυκ φρµασ έχει πολύ ανοιχτ
χρώµα στο κάτω µέροσ του.
❑ Το γλυκ ή τα κουλουράκια είναι στο
κάτω µέροσ πολύ σκούρα.
❑ Tο γλυκ είναι πολύ στεγν.
❑ Tα γλυκ ή τα κουλουράκια έχουν στο
εσωτερικ τουσ ακµη άψητη ζύµη ή το
κρέασ είναι ακµη ωµ στο εσωτερικ
του.
❑ Tα γλυκά στρογγυλήσ ή τετράγωνησ
φρµασ, ψηµένα µε αέρα, είναι πολύ
σκούρα στο πίσω µέροσ τουσ.
❑ Oταν το γλυκ ή το ψητ είναι πολύ
ζουµερ, π.χ. κέικ φρούτων (τάρτεσ) ή
ψητά που µαγειρεύονται µε νερ,
σχηµατίζεται στο φούρνο µεγάλη
ποστητα υδρατµών, που νοτίζει την
πρτα του φούρνου και µπορεί να έχει
σαν αποτέλεσµα να στάζει νερ στο
δάπεδο ή στο έπιπλο τησ κουζίνασ.
Bγάλτε τα ταψιά που δεν χρησιµοποιείτε
απ το φούρνο.
Mη βάζετε τισ φρµεσ στο φούρνο πάνω
σε ταψί αλλά πάνω στη σχάρα.
Bάλτε το γλυκ ή τα κουλουράκια πι
ψηλά.
Eπιλέξτε µια λίγο πι ψηλή θερµοκρασία
φούρνου. Eπιλέξτε λίγο πι σύντοµο
χρνο ψησίµατοσ.
Eπιλέξτε µια πι χαµηλή θερµοκρασία
ψησίµατοσ.
Eχετε υπψη: ∆εν µπορείτε να µειώσετε
τουσ χρνουσ ψησίµατοσ αυξάνοντασ τη
θερµοκρασία (έξω ψηµένο, µέσα ωµ).
Eπιλέξτε λίγο µεγαλύτερο χρνο
ψησίµατοσ, αφήστε τη ζύµη του γλυκού να
φουσκώσει για περισστερο χρνο.
Προσθέτε λιγτερα υγρά στη ζύµη.
Mη βάζετε τη φρµα απευθείασ µπροστά
απ τουσ απαγωγούσ αέρα στην πίσω
πλευρά του φούρνου.
Mε προσεκτικ άνοιγµα τησ πρτασ του
φούρνου για σύντοµο χρονικ διάστηµα
(1 ωσ 2 φορέσ, συχντερα για µεγαλύτε-
ρουσ χρνουσ ψησίµατοσ) µπορείτε να
αφαιρείτε τουσ υδρατµούσ απ το φούρνο
και µε τον τρπο αυτ να µειώνετε το
σχηµατισµ νερού.
Loading ...
Loading ...
Loading ...