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PLATOS DE ACOMPAÑAMIENTO
Croquetas de papas y Gorgonzola
Posición: Abierta
Función: Plancha
Placa: Plancha
Cantidad: 8 porciones
2 papas grandes, peladas y finamente rebanadas
1 cucharadita de sal kosher
1
⁄
3
taza (45 g) de queso Gorgonzola desmenuzado*
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de chalote finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1
⁄
8
cucharadita de pimienta negra recién molida
Poner las papas en una cacerola mediana y cubrir con agua. Agregar ½ cucharadita de sal.
Cocinar a fuego alto hasta que el agua hierva. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento
durante 15–18 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Colar, reservando ¼ taza (60 ml)
del líquido de cocción. Colocar las papas y el líquido reservado en un tazón. Hacer un puré
de papas con un majador de papas.
Colocar dos tazas (420 g) del puré de papas en un tazón mediano (reservar el puré
remanente para otro uso). Agregar el queso, el huevo batido, el chalote, el perejil, el aceite
de oliva, la sal remanente y la pimienta. Revolver.
Precalentar el aparato a 375°F, en la posición cerrada. Una vez caliente, abrir las placas.
Formar ocho croquetas de puré de papas y disponerlas sobre las placas, cuatro por lado.
Cocer durante 6–7 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y
calientes por dentro. Servir caliente.
*Puede usar otro tipo de queso si desea. Por ej.: queso de cabra, queso Cheddar, Gouda,
Parmesano, etc.
Información nutricional por croqueta:
$BMPSÓBTøEFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBH
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Habichuelas asadas con Feta
Posición: Cerrada
Función: Parrilla
Placa: Parrilla
Cantidad: 4 porciones
1 libra (455 g) de habichuelas, lavadas
1½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal kosher
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