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65
TABLEAU DE RÔTISSAGE À CONVECTION
VIANDES
POIDS
lb (kg)
POSITION
DE LA
GRILLE
TEMP.
FOUR
°C (°F)
TEMPS DE
RÔTISSAGE
(Min / lb)
TEMP. INTERNE
°C (°F)
Boeuf
Côte de boeuf
4-6 (2-3) 2
165
(325)
18-22
20-25
63 (145) mi-
saignant
71 (160) médium
Rosbif de
(sans os)
4-6 (2-3) 2 165
(325)
18-22
20-25
63 (145) mi-
saignant
71 (160) médium
pointe de
surlonge (sans
os)
3-6 (1,5-3) 2 165
(325)
18-22
20-25
63 (145) mi-
saignant
71 (160) médium
2-3 (1-1,5) 2 220
(425)
15-20 63 (145) mi-
saignant
Porc
Longe de porc
(sans os ou
avec os)
Épaule
5-8 (2,5-4)
3-6 (1,5-3)
2
2
175
(350)
175
(350)
18-22
20-25
71 (160) médium
71 (160) médium
Volaille
Poulet entier,
non farci
Dinde non
farcie
Dinde non
farcie
Poitrine
Poulet de
Cournouailles
3-4 (1,5-2)
12-15
(6-7,5)
16-20
(8-10)
21-25
(10,5-
12,5)
3-8 (1,5-4)
1 - 1½
(0,5-0,75)
2
1
1
1
1
2
190
(375)
165
(325)
165
(325)
165
(325)
165
(325)
175
(350)
20-23
10-14
9-11
6-10
15-20
45-75 total
82 (180)
82 (180)
82 (180)
82 (180)
77 (170)
82 (180)
Agneau
Demi-gigot
Gigot entier
3-4 (1,5-2)
6-8 (3-4)
2
1
165
(325)
165
(325)
20-27
25-32
20-27
25-32
71 (160) médium
77 (170) bien cuit
71 (160) médium
77 (170) bien cuit
Dans le tableau ci-dessus, TEMPÉRATURE et TEMPS DE RÔTISSAGE concernent le
réglage 240 V.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la
viande et de la température de départ de celle-ci avant la cuisson.
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