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ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA MODO DE HORNEADO POR
CONVECCIÓN:
Galletitas saladas y hojaldres, tortas para el café, Pasteles (de 2 a 4 rejillas) Masa
de levadura, Bollos de crema, Popovers, Guisos y entrantes, Comidas preparadas
al horno (posición de las rejillas 1, 2, 3), Alimentos que se elevan con aire (Sués,
Merengues, Postres recubiertos con merengues, Bizcocho Angel, Bizcochos)
4
3
2
1
CONSEJOS PARA RECETAR RÁPIDAS Y FÁCILES
Para transformar el HORNEADO estándar en HORNEADO POR CONVECCIÓN:
•
Reduzca la temperatura en 25 °F (15 °C).
•
Use el mismo tiempo de horneado que para el modo de Horneado si es por
debajo de los 10 a 15 minutos.
•
Los alimentos con un tiempo de horneado inferior a 30 minutos deberían
controlarse para ver si están bien cocidos 5 minutos antes de lo que indican las
recetas de horneado estándar.
•
Si los alimentos se hornean durante más de 40 a 45 minutos, el tiempo de
horneado se debería reducir un 25%.
TABLA DE HORNEADO POR CONVECCIÓN
•
Reduzca la temperatura de la receta estándar en 25° F (15° C) para el horneado
por convección.
•
La temperaturas se han reducido en esta tabla.
ALIMENTO
POSICIÓN
DE REJILLA
TEMP. °F ( °C)
(HORNO
PRECALENTADO)
TIEMPO
(Min.)
Pastel
Glaseado
Pastel
Bizcochos
2
1
1
325 (165)
325 (165)
325 (165)
16-20
37-43
25-35
Pay
2 cortezas, fresco 9”
2 cortezas. fruta congel. 9”
2
2
350-400 (175-205)
350 (175)
35-45
68-78
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