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30 Français
Four à gaz
Four à gaz
REMARQUE
• Il n’est pas nécessaire de préchauffer le
four lorsque vous utilisez le mode Air Sous
Vide.
• Placez les sacs d’aliments fermés sous
vide sur la grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille ou
des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients
frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les au
réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur
des aliments. L’ajout de sel ou de sucre
peut réduire le temps de cuisson.
• Utilisez le guide de recommandation Air
Sous Vide pour trouver le temps et la
température de cuisson recommandés
pour l’aliment.
• N’utilisez des températures inférieures à
140 °F (60 °C) que pour cuire des aliments
qui peuvent être consommés crus de
manière sécuritaire.
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d’utiliser moins
d’herbes et d’épices que dans les recettes normales.
• Les viandes et les poissons ont de meilleures saveurs lorsqu’ils sont saisis et
servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s’ils sont servis immédiatement après la
cuisson.
• S’ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments
dans de l’eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 40 °F (5 °C) pour
préserver leur arôme et leur texture.
• Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement
après la cuisson.
Guide de recommandations pour la cuisson à l’air sous vide
Aliment Degré de cuisson Température (°F) Durée (heures)
Bœuf
Steak, 1,5 po (4 cm)
d’épaisseur
Saignant 130 2,5 à 4
Moyen 140 2,5 à 4
Bien cuit 155 3 à 5
Rôtissage
Moyen 150 6 à 12
Bien cuit 155 6 à 12
Porc
Côtelette, désossée
Tendre 150 3 à 5
Ferme 160 3 à 5
Rôtissage
Moyen 150 4 à 6
Bien cuit 160 5 à 7
Porc efloché Bien cuit 160 15 à 48
Volaille
Poulet, poitrine
Tendre 145 3 à 4
Ferme 160 3,5 à 4,5
Magret de canard Tendre 145 3 à 4
Poisson
Steak de saumon
Tendre 130 2 à 4
Bien cuit 145 2 à 4
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