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Français 31
Four à gaz
Aliment Point de cuisson Température (°F) Durée (heures)
Légumes
Asperges - 180 0,5 à 2
Pommes de terre, en
tranches
- 190 2 à 4
Patate douce, en
tranches
- 190 2 à 4
Carotte, en tranches - 190 2 à 4
Courge, en cubes - 180 2 à 3
Fruit
Pomme, en tranches - 180 2 à 3
Tranches d’ananas - 180 1 à 2
Poire, en tranches - 180 2 à 3
Guide de recommandations pour la cuisson à l’air sous vide
Aliment Point de cuisson Température (°F) Durée (heures)
Bœuf
Steak, 4 cm (1,5 po)
d’épaisseur
Saignant 130 2,5 à 4
Moyen 140 2,5 à 4
À point 155 3 à 5
Rôti
Moyen 150 6 à 12
À point 155 6 à 12
Porc
Côtelette, désossée
Tendre 150 3 à 5
Ferme 160 3 à 5
Rôti
Moyen 150 4 à 6
À point 160 5 à 7
Porc efloché À point 160 15 à 48
Volaille
Poulet, poitrine
Tendre 145 3 à 4
Ferme 160 3,5 à 4,5
Magret de canard Tendre 145 3 à 4
Poisson
Steak de saumon
Tendre 130 2 à 4
À point 145 2 à 4
Filet de morue Tendre 130 2 à 4
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