Loading ...
Loading ...
Loading ...
147
Yksilöllisetasetusmahdollisuudet
Sous-vide-kypsennys
Sous-vide-kypsennystarkoittaakypsen-
nystä”tyhjiössä”matalissalämpötiloissa.
Sous-vide-kypsennysonhellävarainen
javähärasvainenkypsennysmenetelmä
lihalle,kalalle,vihanneksillejajälkiruoille.
Elintarvikkeetsuljetaanilmatiiviisti
tyhjiöpakkauslaitteellaerityiseenkuumuutta
kestäväänkeittopussiin.
W Terveysriski!
Sous-vide-kypsennystapahtuumatalassa
kypsennyslämpötilassa.Kiinnitäsentähden
ehdottomastihuomiotaseuraaviinkäyttöäja
hygieniaakoskeviinohjeisiin:
■ Käytävainhyvälaatuisiatuoreita
elintarvikkeita.
■ Pesejadesinoikätesi.Käytä
kertakäyttökäsineitätaikeittiö-/
grillipihtejä.
■ Käytäkriittistenelintarvikkeidenkuten
esim.linnunlihan,kananmunien
jakalanvalmistamisessaerityistä
tarkkaavaisuutta.
■ Valmistalinnunlihavähintään65°C:een
lämpötilassa.
■ Peseja/taikuorivihanneksetja
hedelmätainahuolellisesti.
■ Pidäpinnatjaleikkuulaudataina
puhtaina.Käytäerielintarvikelaaduille
erileikkuulautaa.
■ Pidäkylmäketjukatkeamattomana.Kat-
kaisesevainlyhyestielintarvikkeiden
esivalmisteluavarten,jalaitatyhjiöpa-
katutruoatsenjälkeentaasjääkaappiin
odottamaankypsennyksenaloittamista.
■ Ruoatsoveltuvatvainhetinautittaviksi.
Nautiruoathetikypsennyksenjälkeen
äläkäsäilytäniitäpidempään,edes
jääkaapissa.Neeivätsovelluuudelleen
lämmitettäviksi.
Vakuumipussi
■ Käytäsous-vide-kypsennykseenvain
tätätarkoitustavartenolevia,kuumuutta
kestäviävakuumipusseja.
■ Äläkypsennäruokiapakkauksissa,
joissaostitne(esim.pakattukala).
Nämäpakkaukseteivätsovellu
sous-vide-kypsennykseen.
Vakumointi
■ Käytäruokientyhjiöpakkaamiseen
tyhjiöpakkauslaitetta,jokakykenee
tuottamaan99%tyhjiön.Vain
sitenvoidaansaavuttaatasainen
lämmönsiirtojasenmyötätäydellinen
kypsennystulos.
Ohjeita:
■ Suurinmahdollinentäyttömäärä
sous-vide-kypsennyksessäon2,5l.
Astianvedenpintaeisaaylittääruokien
lisäämisenjälkeen2,5litranmerkkiä.
■ Suljekansiainasous-vide-
kypsennyksenajaksi.
Yksilölliset
asetusmahdollisuudet
Valmistusajanja-lämpötilanvalmiiksi
asetettujaarvojavoidaanmuuttaa
yksilöllistentoiveidenjareseptinohjeiden
mukaisesti.
Valmistusajan asetus
1. PainelevalitsintaDtoimintojen
valintatilassaniinmontakertaa,että
haluamasiruoanvalmistusohjelmaon
valittuna.
OhjauspaneelissapalaaLED-merkkivalo
jatämänohjelmanasetettuvalmistusaika
vilkkuunäytössä.
2. Paina1kerranvalitsintaF.
Asetettuvalmistusaikavilkkuunäytössä.
3. PainelevalitsintaF,kunnesnäkyvissä
onhaluamasivalmistusaika.
KunpainatvalitsintaFlyhyesti,
valmistusaikapitenee1minuutin.Kun
suurinasetettukestoonsaavutettu,näyttö
hyppääpienimpäänasetettuunarvoon.Kun
pidätvalitsintaFpitempäänpainettuna,
aikapitenee10minuuttiakerrallaan.
4. Kunhaluamasivalmistusaikaon
näkyvissä,painavalitsintaG.
Joshaluatmuuttaavalitunohjelman
kaikkienvalmistusvaiheidenkestoa,toista
vaiheet2-4ennenkunkinvalmistusvaiheen
alkua.
MUC2_MUC4_EU2.indb 147 15.03.2016 13:03:10
Loading ...
Loading ...
Loading ...