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tilisationet entretiende la table de cuisson
Le materiau d'un ustensile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de
cuisson a travers le materiau de I'ustensile et comment la chaleur se repand egalement sur le
fond de I'ustensile. Choisir des ustensiles de cuisson qui fournissent les meilleurs resultats
de cuisson.
Aluminium
Fonte
Ceramique ou
vitroceramique
Cuivre
Marmite en
terre cuite
Acier emaille en
porcelaine
ou fonte emaillee
Acier inoxydable
• Chauffe rapidement et egalement.
• S'utilise pour tousles genres de cuisson.
• l_paisseur moyenne ou epaisse convient le mieux pour la plupart
des aliments.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une
chaleur egale.
• Chauffe lentement et egalement.
• Bon pour le brunissement et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
• Peut Ctre emaille en porcelaine.
• Chauffe lentement et inegalement.
• S'utilise pour les reglages bas a moyen.
• Suivre les instructions du fabricant.
• Chauffe tres rapidement et egalement.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir
un chauffage egal.
• Peut Ctre utilisee pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommande
par le fabricant.
• Utilise des reglages de temperature basse.
• Voir fonte et acier inoxydable.
• Chauffe rapidement mais inegalement.
• Un fond ou une base d'aluminium ou de cuivre sur I'ustensile de cuisson
fournit un chauffage egal.
• Peut ¢tre emaille en porcelaine.
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