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Guia para asar al fuego directo
La puerta del homo para asar debe estar cerrada
durante el proceso de asar.
• Siempre use ta charola y la rejilla para asar que
vienen con su estufa. Estb.n diseSadas para mini-
mizar ta cantidad de humo y salpicaduras ya que
atrapan los jugos en la parte inferior de la charola
para asar, que est_ protegida.
°Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en las
orillas exteriores de la came. Para cortar, realice
cortes transversales a trav_s de la superficie exterior
de la grasa, llegando hasta la orilla de la came. Use
pinzas para voltear la came y asi evitarA picarla y
que pierda jugos.
° Siio desea, marine las carnes o polb antes de asar-
los a! fuego directo. O barnicelos con salsa para bar.
bacoa (barbecue) de 5 a 10 minutes solamente°
,Cuando acomode los alimentos en ta charola, no deje
que las orillas grasosas cuelguen a los lades, pues
podfian ensuciar et homo con ta grasa que escurre.
° Ei compartimiento para asar at fuego directo no
necesita precalentarse. Sin embargo, para alimen-
tos muy delgados, o para aumentar el dorado, pre-
catiente si fo desea°
, Los filetes congelados pueden asarse a! fuego direc*
to colocando la charola y la rejilla para asar en la
siguiente posici6n m_is baja y aumentando el tiempo
de cocci6n que se da en esta gu[a t½ veces per lade.
Alimento
Tocino
Carne moiida ......
Bien cocinada
Bistec
Crude
Medio
Bien cocinado
Crude
Medio
Bien cocinado
Polio
Pan, pastel
Pan (tostado) o
Pasteles de pan
Panecillos ingleses
Colas de langosta
Cantidad y/o
espesor
1/2qb, (227 g)"'(aprox","'
8 !rozos fines! ......
1-1b,,(450 g) (4 ham-
burguesas) 1/2"-3/4"
(!,_,1,,9ram) de espesor,
1" (2,5 cm) de espesor
[1-1½ Ibs,,
(450 g a 680 g)]
1½" (3,8 cm) de espesor
[2-2½ lbs,
(907 g a 1,13 kg)]
1 entero [2 to 2½-1bs,......
(907 g a 1,t3 kg)]
...... separe a 1olargo
2 a 4 trozos
1 paquete (2)
2, sep,arados
2a4
[6 a 8-oz, c/u
(170 g a 227 g)]
Fitetesde t -Ib (450 g)
t/4" a I/2"
(6-I 3 ram) de espesor
Trozos de jam6n 1" (2,5 cm)
Precocinados de espesor
Chuletas"de
puerco
Bien cocinadas
....C'lt'utetasde cordero
Medio
Bien cocinadas
Medio
Bien cocinadas
Salchichas,
salchichas seme-
jantes, precocinadas
bratwurst
2 [1/2" de espesor
(13 mm)]
2 [1" de espesor(2.5cm)],
aprox. 1 lb. (450,,g) ,
2 [1" de espesor
(2.5 cm)], aprox.
t 0-I 2 oz. (284-340 g)
2 [1½" de espesor
(3.8 cm)], aprox. 1 lb.
Paquete de I 4b..
(45Og) (10)
Posici6n de
parrillas
C
C
B
B
B
B
B
B
B
C
C
B
C
B
B
B
B
B
B
C
1°' lade
_inutos
3½
1O-ll
9
12
13
10
12-15
25
30-35
2-3
3-5
I 16
8
10
13
8
10
10
t7
23
2olad0
minutos
2 .....
4-5
7
5-6
8-9
6-7
10-12
16-18
25-30
!
Observaciones
Coloque en un sot0n'iveL .............
Separe igualmente.. Hasta 8
hamburguesas toman aprox el mismo tiempo.
Losbistecs de menos de 1" (25 cm) de
espesor se cocinan completamente antes
de dorarse, Se recomienda frefr en una
sarten. Acuchille la grasa.
Reduzca el tiempo"5 a 10 minutes per Iado para
polio en trozos. Barnice con mantequilla derretida,,
:Ase al fuego directo primero el lade con piel.
1/2-1
No de
vuelt&
5
4-5
9-!2
4-7
10
4-6
12-14
1-2
Separe igualmente Co!oque los panecitlos
ingleses lade cortado arriba y barnice con
manteq,uilla S!,,deseado.
Corte a trav_s de la concha y separe hastaabierto,
Bamice con mantequilla derretida antes de asar
al fuego directo y despues de la mitad det tiempo.
!Maneje y de vuelta con cuidado Barnice con
i mantequiliade lim6n antes de asar al fuego directo
y durante et asado al fuego directo si deseado,
Precaliente el asador para aumentar el dorado,
Aumente el tiempo 5 a 10 minutes per lade
para jam6n de 1½" (3,,8 cm) de espesor o
curado en casa,
Acuchilte la grasa,
Acuchitle la grasa
Si deseado, separe las salchicha's"en miiad
a Io largo; corte trozos de 5-6" (13-15 cm),
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