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Asar ai homo
No cierre la puerta de! horno con seguro durante
el asado al horno. El seguro se usa s61o para la
auto-limpieza.
Asar es cocinar mediante cater seco_ La carne tierna
o las ayes pueden asarse en su homo sin cubfirse.
Las temperaturas de asado, que deben ser bajas y
constantes, manttenen las salpicaduras al mfnimo.
El homo tiene un soporte
para parrilla inferior (R)
justo sobre el rondo del
homo. Uselo cuando se
necesite espacio adi-
cional para cocinar, per
ejemplo, cuando ase al
homo un pave grande..
Esta parrilla no est_ di-
sefi, ada para moverse de
esta posiciSn.
Asar es un procedimiento de hornear para came° Per
eso, los controles del homo se ponen en Hornear. (Tal
vez escuchar_, un peque_.o chasquido, Io cual indica
que el homo est,. funcionando correctamente.)
La mayorfa de las carries siguen cocin,'_ndose ligera-
mente cuando ya estAn fuera del horno. El tiempo de
espera recomendado para los asados al homo es de
10 a 20 minutes.. Esto permits que los asados se afir-
men y sean mAs fAciles de trinchar. La temperatura
interna aumentarA de 5 a 10 °F (3 a 6 OC).rPara com-
pensar el aumento de temperatura, si se desea,
saque el asado del horns cuando su temperatura sea
de 5 a t0 °F (3 a 6 °C) menos que la temperatura en
la Gufa para asar al homo,
Recuerde que los alimentos siguen cocinAndose en
el homo caliente y que, en consecuencia, deber& reti-
ratios cuando hayan alcanzado la temperatura intema
deseada.
1. Co!oque la parrilla del
homo en el soporte
para parritlas (B) para
asados pequeSos (3 a
5 Ibs.--de 1.5-2.5 kg) y
en e! soporte (R) para
asados mAs grandes_
2. Verifique el peso de la carne. Coloque la carne con
el lade de la grasa hacia arriba o las aves con la
pechuga hacia arriba en la parrilla para asar, dentro
de una charola no muy profunda, La grasa que se
derrita rociar_, la carne_ Elija una charola que quede
tan ajustada a los costados de la came come sea
posible. (La charola para asar con rejilla es ade-
cuada para esto.)
3. Haga girar ia periiia OVEN SET (prog.rsma_ el
homo) hasta BAKE (homear) y haga girar la perilla
de OVEN TEMP (temperatura del homo) hasta la
temperatura deseada. Vea la Guia para asar al
homo para las temperaturas y los tiempos aproxi-
mados de cocci6n.
4. AI terrninar el asado al homo, haga girar la perilla
de OVEN TEMP (temperatura del homo) hasta
OFF (apagado) y entonces quite la comida.
Cocinar con dos parrillas
Esto permite cocinar m_.s de un alimento al mismo
tiempo,. Per ejemplo: mientras asa al homo un pave
de 20 libras (10 kg) en la parrilta (R), puede aSadir
una segunda parrilla (si cuenta con ella) en la posi-
ciSn D, de mode que las papas gratinadas se cocinen
al mismo tiempo. Calcule el tiempo total de cocci6n
para permitir que ambos platillos est_n perfectamente
cecinados al mismo tiempoo Deje que las papas se
cocinen de 15 a 20 minutes mAs.
Use de papel aluminio
Puede utilizar papet alu-
minio para forrar su
charola para asar. Esto
facilita la limpieza cuan-
do usa la charola para
marinar, cocinar con fru-
tas, cocinar tames muy
saladas o cuando vaya a
hornear durante la coc-
ciSn. Moldee el aluminio
alrededor det interior de
la charolao
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