VARIABLE User Manual

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Guacamole

Esta especialidad mejicana es ideal para servir con chips de maíz o

vegetales crudos. También puede acompañar pollo o pescado asado.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

1 diente de ajo pequeño

½ jalapeño pequeño, en cuartos

¼ taza (40 g) de tomates de pera

1 aguacate maduro, partido a la mitad

1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco

½ cucharadita de sal kosher

1. Colocar el ajo y el jalapeño en el bol. Procesar a velocidad 5 durante

5 segundos para picar. Agregar los tomates; pulsar 2–3 veces para

picar. Agregar los ingredientes y pulsar, usando la velocidad 5, hasta

conseguirla consistencia deseada.

2. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 2 cucharadas:

Calorías 30 (72% de grasa) • Carbohidratos 2g • Azúcar 0g • Proteínas 0g • Grasa 3g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 144mg • Calcio 4mg • Fibra 1g

Humus

Puede cambiar esta receta básica, añadiéndole pimiento rojo cocido,

remolacha asada o hierbas frescas. Este humus es delicioso así, pero

también puede servir de base para preparar muchas variaciones incluso

humus de pimiento asado o humus con hierbas frescas.

Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)

1 diente de ajo

1 lata de 15.5 onzas (425 g) de garbanzos, escurridos y lavados

½ taza (120 ml) de salsa Tahini

2 cucharadas de jugo de limón fresco

¾ cucharadita de sal kosher, o a gusto

1 pizca de comino en polvo

½ taza (120 ml) de agua (usar más si es necesario)

1. Poner el ajo en el bol del accesorio picador/moledor y procesar

a velocidad 5 durante 10–15 segundos; raspar el bol. Agregar los

ingredientes restantes y procesar durante 40–60 segundos, hasta

obtener una mezcla suave.

2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si desea que el humus sea menos

espeso, agregar un poco más de agua o aceite de oliva para un sabor

más rico.

Información nutricional por porción de 2 cucharadas:

Calorías 71 (47% de grasa) • Carbohidratos 7g • Azúcar 0g • Proteínas 3g

• Grasa 4g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 119mg

• Calcio 45mg • Fibra 2g

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