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Salsa verde
Esta salsa con hierbas es perfecta para acompañar carne asada. Se
volverá su favorita al instante.
Rinde ¾ taza (175 ml)
1 diente de ajo pequeño
¼ jalapeño o chile serrano
1 cebolleta ("scallion") pequeña, en trocitos
1 taza llena (120 g) de hojas de perejil
½ cucharada de vinagre de vino tinto
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar el ajo, el jalapeño y la cebolleta en el bol. Procesar a velocidad
5 durante 5–8 segundos para picar. Agregar el perejil. Pulsar 16 veces
para picar. Reservar, en un tazón pequeño.
2. Agregar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Revolver con una
cuchara.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 246 (12% de grasa) • Carbohidratos 1g • Azúcar 0g • Proteínas 0g
• Grasa 28g • Grasa saturada 4g • Colesterol 0mg • Sodio 105mg
• Calcio 18mg • Fibra 0g
Salsa de yogur-Tahini
Esta salsa es perfecta para acompañar una variedad de platos, desde
"falafel" hasta nuestra pierna de cordero al estilo oriental (página 42).
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 taza (235 ml) de yogur natural entero o bajo en grasa
1 cucharada de salsa Tahini
½ cucharadita de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de comino en polvo
1. Licuar a velocidad 1 hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto.
3. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de usar. Nota: la
salsa puede prepararse por adelantado y conservarse en el refrigerador
durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 53 (50% de grasa) • Carbohidratos 4g • Azúcar 25g • Proteínas 2g
• Grasa 3g • Grasa saturada 1g • Colesterol 4mg • Sodio 180mg
• Calcio 83mg • Fibra 1g
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