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Preparar la mantequilla:
1. Colocar el tocino y la salvia en el bol. Pulsar, usando la velocidad
5, hasta que estén finamente y uniformemente picados. Agregar la
mantequilla, la sal y la pimienta; procesar hasta conseguir una mezcla
homogénea.
2. Formar una barra de mantequilla y envolverla de manera segura en una
película de plástico, torciendo las extremidades. Refrigerar hasta el
momento de servir. La mantequilla debería estar muy fría y firme.
Preparar la sopa:
1. Poner la mantequilla a derretir a fuego medio/medio-lento, en una olla.
Una vez derretida, agregar el puerro. Cocer durante aproximadamente
5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Agregar
la calabaza moscada, el ajo, el tomillo, ½ cucharadita de sal y toda la
pimienta.
2. Revolver y cocer durante 5 minutos adicionales. Agregar el jerez.
Después de que el jerez se haya evaporado, agregar suficientemente
caldo como para sumergir completamente la calabaza. Subir el fuego.
Después de que el líquido empiece a hervir, reducir el fuego y seguir
cociendo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta
que la calabaza esté muy suave.
3. Licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1–1½ minuto, usando
un movimiento suave hacia arriba y abajo.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si necesita más sal, agregar sal ½
cucharadita a la vez, probando después de cada adición.
5. Para servir: servir la sopa en cuencos individuales, con una porción de
mantequilla de salvia/tocino.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 268 (59% de grasa) • Carbohidratos 22g • Azúcar 4g • Proteínas 5g
• Grasa 18g • Grasa saturada 11g• Colesterol 70mg • Sodio 741mg
• Calcio 92mg • Fibra 4g
Sopa de coliflor
Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno.
Es muy fácil de preparar gracias a su licuadora de mano inalámbrica
Cuisinart
®
.
Rinde 6 tazas (1.4 L)
1 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente), en
rodajas gruesas
1 cucharada de aceite de oliva
1 coliflor pequeño, en cogollos
2 cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
Eneldo, para aderezar (opcional)
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