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3. Agregar los calabacines y las papas, junto con 1 cucharadita de la sal
y de la pimienta; revolver bien. Agregar el vino blanco. Seguir cociendo
hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Agregar el
caldo y subir el fuego hasta que hierva. Cuando empiece a hervir,
reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 15
minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar las hierbas frescas. Licuar
la sopa a velocidad 5 durante 1–2 minutos, usando un movimiento
suave hacia arriba y abajo. Si es necesario, inclinar ligeramente la olla
para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
Seguir licuando hasta obtener una mezcla suave.
5. Si desea usar crema, agregarla después de licuar. Agregar la crema y
calentar la sopa a fuego bajo durante 5–10 minutos antes de ajustar
la sazón. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si es
necesario.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 93 (19% de grasa) • Carbohidratos 14g • Azúcar 5g • Proteínas 3g
• Grasa 2g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 4mg • Sodio 718mg • Calcio 44mg • Fibra 3g
Sopa de tomates y pimientos rojos asados
Esta sopa fácil de hacer puede disfrutarse caliente o fría.
Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L)
4 pimientos rojos grandes
5 tomates italianos grandes
1 chalote grande
4 dientes de ajo grandes, machacados
1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1. Precalentar el horno a 425°F (220°C).
2. Disponer los pimientos, los tomates, el chalote y el ajo sobre una placa
para horno forrada con papel sulfurizado. Meter al horno y asar durante
45 minutos, hasta que todos los vegetales estén ligeramente quemados.
3. Colocar los pimientos en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con
plástico y dejar enfriar por aproximadamente 30 minutos, hasta que la
piel se despegue. Quitar y tirar la piel y las semillas. Quite la piel y el
corazón de los tomates.
4. Colocar los vegetales asados en una cacerola. Licuar a velocidad 5,
usando el accesorio licuador, hasta conseguir puré. Agregar el caldo de
pollo, la sal y la pimienta; ajustar el fuego a medio. Calentar hasta que
la sopa esté caliente.
5. Retirar del calor y licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1
minuto, hasta obtener una mezcla muy suave.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Licuar más si es necesario.
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