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RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS
BOUILLON DE POULET
2,5 litres
INGRÉDIENTS
1kg de carcasses de poulet
1 oignon, tranché
1 carotte, coupée en 5 morceaux
1 branche de céleri, tranchée
4 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
5 tiges de céleri
2,5 litres d'eau
MARCHE À SUIVRE
Réglage Sauté
1. Retirer tout le gras et la peau des
carcasses de poulet et bien rincer.
Égoutter et placer dans la cuve
de cuisson amovible avec tous les
ingrédients. Verrouiller le couvercle.
Réglage Pressure cook (Cuisson à
pression)
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera
sur l'écran DEL.
4. La soupape de décharge doit être
tournée à PRESSURE et le cadran de
contrôle de la pression, à HIGH.
5. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
6. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir
complètement.
7. Passer le bouillon dans une passoire
très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation
d'une couche de gras solide sur le
dessus.
8. Retirer la couche de gras et jeter. Verser
le bouillon dans de petits contenants,
étiqueter et congeler, ou utiliser
immédiatement.
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