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El ventilador con sistema de convección por aire
inwverso de Monogram se pausa periódicamente,
luego cambia de dirección a fin de generar una
mejor distribución de aire caliente a través del
horno. Como resultado, los alimentos se cocinan y
doran en forma pareja, a menudo en menos tiempo
que con el calor normal.
127$El ventilador por convección se apaga
cuando se abre la puerta de horno.
Introducción a
la cocción por
convección
Rejilla
Asadera
Parrilla de rostizado
Recipientes
para la
cocción por
convección
Cómo adaptar
recetas
Consejos de
rostizado por
convección
Antes de utilizar el horno por convección, verifique
que sus elementos de cocción dejen espacio para
la circulación de aire en el horno. Si va a hornear
con varios recipientes, deje un espacio entre ellos.
Además, asegúrese de que los recipientes no se
toquen entre sí o toquen las paredes del horno.
Los recipientes de cocción utilizados en BAKE
(horneado) común también pueden usarse en
CONV BAKE (horneado por convección). Ver la
sección Consejos de horneado.
Al hornear galletas, los mejores resultados se
logran con una bandeja para galletas plana en
lugar de una bandeja con lados. Para recetas como
pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos.
El aire caliente no puede circular bien alrededor de
los alimentos en una bandeja con lados altos.
Usted puede utilizar sus recetas favoritas en
el horno por convección.
Cuando hornee por convección, puede resultar
necesario reducir la temperatura de horneado
en 25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace
falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV
ROAST (rostizado por convección).
Algunas instrucciones en paquetes de estofados
congelados o platos principales han sido
desarrollados utilizando hornos por convección
comerciales. Para mejores resultados, precaliente
el horno y utilice la temperatura para horneado
común indicada en el paquete.
Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado
para mejores resultados. Mediante el uso de la
parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de
ave se dorará mejor.
1. Coloque la bandeja del horno en una posición
baja (A).
2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la
parrilla de rostizado por encima.
3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado.
Horneado o asado por convección
Estufas profesionales completamente a gas
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