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Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas
posiciones con alimentos específicos y preferencia personal.
El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de
asado. Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador.
El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse que al cocinarla a sólo
140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev.
Junio 1985).
Guía de
asado
C
D
B
E
127$ En general, las
posiciones más altas de la
bandeja dan como resultado
un sellamiento externo de los
alimentos mientras que las
posiciones más bajas dan
como resultado en un nivel de
cocción más completo.
Alimento
Nivel de
Cocción Tipo o Grosor
Posición dela
Bandeja Nivel del Asador Comentarios
Carne en Steak Poco hecho –
medio hecho
(140°F – 150°F)
1” grosor D-E Hi (Alto) Es difícil cocinar a este nivel
steaks menos de 1”. Pueden
cocinarse a fondo antes de
dorarse.
Medio (160°F) ¾” a 1” grosor C-D Hi (Alto) Para evitar que se ondule,
haga cortes en la grasa a
intervalos de 1”
Bien hecho
(170°F)
½” a ¾” grosor B-C Hi (Alto)
Pollo Pechugas
sin hueso
B-C Hi o Lo
(Alto o bajo)
Ase con la piel abajo primero
Pechugas con
hueso
B-C Hi o Lo
(Alto o bajo)
Filetes de pescado Filetes de 1 lb
1/4” a 1/2” grosor
D
Lo (Bajo)
Manipule y voltee con cuidado
Pinchos o brochetas (5 pinchos o
brochetas)
D Hi (Alto)
Vegetales cortados D Lo (Bajo)
Papel de
aluminio
Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la
asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse bien
el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse cortes
siguiendo la forma de la misma.
Asado
Estufas profesionales completamente a gas
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